Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA kampanjoi parhaillaan lisätäkseen kuluttajien tietoisuutta elintarviketurvallisuudesta. #Safe2EatEU-kampanja kannustaa ihmisiä tekemään turvallisia ruokavalintoja ja lisäämään luottamusta EU:n elintarviketurvallisuusjärjestelmään. Suomessa mukana oleva Ruokavirasto muistuttaa erityisesti kotikeittiön hygienian tärkeydestä.
Ruoan käsittelyyn ja säilyttämiseen liittyvien perussääntöjen tunteminen voi ehkäistä elintarvikevälitteisiä tauteja. Huolimattomuus, kuten liian vähäinen kypsennys, väärä uudelleenlämmitys tai puutteellinen hygienia, voi johtaa ruokamyrkytykseen. Kyse on tilanteesta, jossa ruoan tai talousveden mukana leviää tartunta tai myrkky elimistöön.
Yleisimpiä ruokamyrkytysten aiheuttajia ovat lämpötilavirheet, kuten se, että ruokia säilytetään liian lämpimässä tai kuuma ruoka jäähdytetään liian hitaasti. Bakteerit ja virukset leviävät helposti, jos esimerkiksi raakojen ja kypsien elintarvikkeiden käsittelyssä ei olla tarkkana. Suurin osa ruokamyrkytyksistä johtuu noroviruksesta, joka tarttuu herkästi myös ihmisestä toiseen.
Huolellinen käsienpesu, oikeat säilytyslämpötilat ja puhtaat keittiövälineet ovat keskeisiä keinoja ehkäistä ruokamyrkytyksiä. Ruokaviraston pääjohtaja Leena Räsänen painottaa, että vanhat viisaudet pätevät edelleen. Käsien pesu, puhtaat välineet ja huolellinen kuumentaminen säästävät monilta turhilta vatsavaivoilta.
EU turvaa ruoan laadun ja turvallisuuden
Euroopan unioni ylläpitää yhtä maailman arvostetuimmista elintarviketurvallisuusjärjestelmistä. Se takaa, että kuluttajien ostamat elintarvikkeet täyttävät tiukat turvallisuusvaatimukset. Järjestelmä pohjautuu uusimpaan tieteelliseen tutkimukseen ja tiiviiseen yhteistyöhön EFSAn ja kansallisten elintarviketurvallisuusviranomaisten kesken.
Kuluttajilla on oikeus tietää, mistä heidän ruokansa on peräisin, miten se on tuotettu ja mitä se sisältää. Arviointityössä yhdistyvät kansallinen ja EU-tason asiantuntemus, ja työhön osallistuvat myös tuottajat, kuluttajajärjestöt ja muut sidosryhmät.
Tavoitteena turvallisempi ruokapöytä
#Safe2EatEU-kampanja on käynnissä jo viidettä kertaa, ja tänä vuonna mukana on 23 maata, myös Suomi. Kampanjan tavoitteena on tarjota kuluttajille selkeitä, tieteellisesti perusteltuja vinkkejä, jotka auttavat tekemään turvallisia valintoja arjessa. Kampanjassa painotetaan erityisesti ruoan turvallista käsittelyä, terveellisyyttä ja sisältöä. Kampanjan materiaaleihin voi tutustua EFSAn verkkosivuilla.
Näin varmistat turvallisen ruoanvalmistuksen kotona
Aloita ruoanlaitto aina käsienpesulla ja vältä ruoan valmistamista muille, jos olet itse sairaana. Pidä huolta keittiön, leikkuulautojen ja välineiden puhtaudesta. Älä päästä raakoja elintarvikkeita kosketuksiin kypsien kanssa. Kuumenna ruoka kauttaaltaan kypsäksi ja pese kasvikset huolellisesti ennen käyttöä. Tarjoile ruoka heti tai jäähdytä nopeasti. Uudelleen lämmitettävä ruoka pitää kuumentaa huolellisesti ja helposti pilaantuvat elintarvikkeet tulee säilyttää viileässä, mieluiten +2–+6 asteessa.
Oikeilla valinnoilla voit varmistaa, että keittiösi on turvallinen paikka ja ruoasta voi nauttia ilman huolta terveydestä.
Lue myös: Nämä sienet voivat olla herkku – mutta myös terveysriski: Ruokavirasto muistuttaa varovaisuudesta