Maksaisitko kupillisesta kahvia kolme euroa, kympin – vai enemmän? Monelle suomalaiselle erikoiskahvi Helsingin keskustassa tai Tallinnan vanhassa kaupungissa saattaa tuntua jo hintavalta, mutta todellisuudessa se on halpaa verrattuna maailman kalleimpiin kahveihin.
Kalleimmat kahvit ovat usein niin sanottuja single origin -kahveja, eli pavut tulevat yhdeltä viljelmältä tai hyvin rajatulta alueelta. Hinta elää vuosittain sään, satokauden ja markkinatilanteen mukaan, mutta tietyt kahvit pysyvät vuodesta toiseen kalleimpien listojen kärjessä.
Kopi Luwak – kahvia, joka kulkee vatsan läpi
Kopi Luwak on kahvimaailman kiistellyin ja tunnetuin luksustuote. Moni muistaa sen mainittavan Hollywood-elokuvassa, ja kahvista puhutaan usein vähän ääntä madaltaen. Syynä on sen erikoinen matka kuppeihin.
Ennen paahtoa ja keittämistä pavut kulkevat pienen Aasian palmusivetin eli sivettikissan ruoansulatuskanavan läpi. Eläin valikoi vaistomaisesti kaikkein kypsimmät ja laadukkaimmat kahvimarjat. Sen vatsahapot ja entsyymit muokkaavat papujen rakennetta käymisprosessin kautta, mutta eivät sulata niitä kokonaan.
Lopulta ulosteesta kerätyt pavut pestään, kuivataan ja paahdetaan. Lopputuloksena on indonesialainen arabica, jota kuvaillaan voimakkaan aromikkaaksi, täyteläiseksi ja paksuksi – monen mielestä myös helposti tunnistettavaksi maultaan.
Harvinaisuuden, hankalan keräysprosessin ja rajallisen saatavuuden vuoksi Kopi Luwakia kutsutaan usein maailman kalleimmaksi kahviksi. Kilon hinta voi nousta jopa noin 600 euroon.
Saint Helena – Napoleonin suosikkikahvi syrjäiseltä saarelta
Saint Helenan saari on pieni piste keskellä Atlanttia, mutta kahvipiireissä sen nimi painaa paljon. Saaren tunnetuin ”mainosmies” oli Napoleon Bonaparte, joka karkotettiin sinne vuonna 1815. Kerrotaan, että hän piti saaren kahvia sen parhaana asiana.
Napoleonin kehujen jälkeen Saint Helenan kahvi nousi muotiin ensin Pariisissa ja sieltä muualle maailmaan. Kyseessä on erittäin rajatulla alueella viljelty, korkealaatuinen arabica, jonka saatavuus on hyvin pieni.
Juuri tämä yhdistelmä – historia, laatu ja niukka tarjonta – on nostanut Saint Helena -kahvin hinnan kahvilistojen ja erikoisliikkeiden kalleimpaan päähän.
Blue Mountain – sumuisen vuoriston ylpeydenaihe
Jamaikalainen Blue Mountain -kahvi on legendaarinen nimi kahviharrastajien keskuudessa. Sen hinta perustuu ennen kaikkea ainutlaatuiseen kasvuympäristöön.
Kahvipensaat kasvavat sumun peittämillä, sateisilla vuorenrinteillä, joissa maaperä on poikkeuksellisen ravinteikasta. Viileämpi, kostea ilmasto hidastaa kypsymistä – pavut voivat kypsyä jopa kymmenen kuukautta, lähes kaksinkertaisen ajan moniin muihin kahvilajikkeisiin verrattuna. Tämä tekee sadonkorjuusta työläämpää, mutta mausta pehmeän, puhtaan ja matalakatkeron.
Blue Mountainia pidetään yhtenä maailman tasapainoisimmista kahveista, ja sen kysyntä on suurempi kuin tarjonta. Siksi hinnat nousevat herkästi moninkertaisiksi tavalliseen suodatinkahviin verrattuna.
Kallis kahvi – kerran elämässä koettava ylellisyys?
Todellisille kahviharrastajille nämä kahvit ovat enemmän elämys kuin pelkkä juoma. Niiden maku jakaa mielipiteitä, mutta tarina pavun taustalla on aina vahva osa kokemusta.
Onneksi erikoiskahveja ei enää tarvitse metsästää vain huutokaupoista ja maailmalta: harvinaisia single origin -kahveja löytyy myös suomalaisista erikoisliikkeistä ja verkkokaupoista. Monelle riittää, että tällaisen kupillisen maistaa edes kerran elämässään – ihan jo uteliaisuuden vuoksi.
Lähde: Kahvikaveri