Täydelliset vappumunkit alkavat löysästä taikinasta ja jatkuvat tasaisessa 180 °C rypsi- tai rapsiöljyssä, kertoo Apetitin tuotepäällikkö Liisi Nyman. Kotimainen öljy puristetaan mekaanisesti Kirkkonummella, ja mieto maku sopii sekä paistoon että leivontaan.
Testaa öljyn kuumuus tiputtamalla pieni taikinapallo kattilaan: sen tulee ruskistua minuutissa. Paista munkkeja vain muutama kerrallaan; viileä öljy imeytyy taikinaan ja vie kuohkeuden. Kypsät rinkilät nostetaan reikäkauhalla talouspaperille, jolloin ylimääräinen rasva valuu pois.
Perinteinen tippaleipä hurmaa edelleen — vegaanisenkin version voit pursottaa ohueksi, jolloin lopputulos on erityisen rapea, vinkkaa kasvisruokamestari Teemu Hursti. Tarjoa makea leivonnainen raikkaan passionhedelmädipin kanssa ja viimeistele tomusokerilla. Muista turvallisuus: käytä riittävän suurta kattilaa, pidä kansi käden ulottuvilla ja vältä vesipisaroita kuumassa öljyssä.
Paistoöljy ei päädy hukkaan. Jäähdytä, siivilöi kuituliinan läpi ja pullota jääkaappiin; voit käyttää öljyn uudelleen lettupannulla. Lopullinen hävitys hoituu talouspaperiin imeytettynä biojätteeseen tai maitotölkissä sekajätteeseen — viemäri on kielletty. Näillä vinkeillä vappupöytä täyttyy rapsakoista tippaleivistä ja kuohkeista munkeista, eikä turvallisuus jää sattuman varaan.