15. huhtikuuta esitettävässä MasterChef Suomi -jaksossa sukelletaan maustamisen maailmaan, kun tuomari Henri Alén pitää kilpailijoille ja katsojille todellisen yrttien käyttöön keskittyvän masterclassin. Famifarm Oy jakaa nyt jakson reseptit ja Alénin tärkeimmän yrttiopin kotiyleisöllekin.
Näin käytät yrttejä oikein – tärkein sääntö
Henri Alén muistuttaa, että yrttien käytössä tärkeintä on yksinkertainen mutta usein unohdettu nyrkkisääntö:
”Tuoreet yrtit lisätään vasta lopussa ruokaan. Yrtit ovat kuin teen lehdet. Keittämällä niiden maku ei parane.”
MasterChef-keittiössä Alén valmistaa pyreen Järvikylän basilikasta ja käyttää sitä risoton maustamiseen. Hänen mukaansa pehmeälehtiset yrtit, kuten basilika ja lehtipersilja, sopivat parhaiten pyreen valmistukseen niiden runsaan massan ansiosta.
Lue myös: Näillä vinkeillä saat kaiken irti Yrttiviikosta
Monikäyttöinen pyree ja öljy
Basilikapyree toimii monissa ruoissa: risoton viimeistelyssä, pastan joukossa, majoneesissa tai vaikka lämpimässä kastikkeessa. Sitä voi pakastaa esimerkiksi jääpalamuotteihin, jolloin se on helppo ottaa käyttöön pieninä annoksina.
”Pyree on voimakasta sellaisenaan. Siksi suosittelen käyttämään sitä pieninä määrinä esimerkiksi kastikkeissa, jolloin se toimii parhaiten niin lihalle, kalalle kuin kasviksillekin”, Alén vinkkaa.
Järvikylän yrttivinkit kotikeittiöihin
Famifarm Oy:n Järvikylä-brändi tuo yrttien käytön kotiin helpolla tavalla. Seuraavat vinkit auttavat hyödyntämään yrtit maksimaalisesti:
-
Hyödynnä myös varret: Pehmeälehtisten yrttien varsissa on paljon makua.
-
Pakasta pyree tai öljy: Jääpalamuotit sopivat erinomaisesti annosteluun.
-
Mausta rohkeasti: Sitruuna, valkosipuli, chili, inkivääri ja kuivatut mausteet tuovat syvyyttä pyreeseen.
Reseptit: Henkan basilikapyree ja basilikaöljy
Ainekset:
-
2 ruukkua Järvikylän basilikaa
-
1,25 dl rypsiöljyä tai mietoa oliiviöljyä
-
Ripaus suolaa
Valmistus:
-
Nypi basilikan lehdet kannuun ja lisää öljy.
-
Soseuta lehdet ja öljy sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi.
-
Kaada seos kuituliinalla peitettyyn siivilään ja anna öljyn valua astiaan yön yli kylmässä.
Basilikapyree sopii risottoihin ja majoneeseihin, kun taas basilikaöljy maustaa esimerkiksi vinegretit.
Vinkki: Voit tehdä pyreen myös tehosekoittimella.