Harva arkiruokien raaka-aine kantaa mukanaan niin pitkää ja kiehtovaa historiaa kuin herkkusieni. Tämä vaaleaksi jalostettu, umamista tunnettu sieni on kulkenut tiensä Ranskan melonitarhojen kompostikasoista maailman suosituimmaksi viljellyksi sienilajiksi. Champ-herkkusieni tuo tämän klassikon suomalaisiin keittiöihin tuoreena, vastuullisesti viljeltynä ja herkullisena – valmiina uusiin reseptiseikkailuihin.
Faraoiden herkusta Pariisin katakombeihin
Herkkusienten historia ulottuu tuhansien vuosien taakse. Jo muinaisessa Egyptissä sieniä pidettiin niin arvokkaina, että vain faraot saivat nauttia niitä. Roomalaiset taas puhuivat sienistä ”jumalten ruokana”, ja ne kuuluivat keisareiden juhlapöytiin.
Varsinainen viljely sai alkunsa 1600-luvun Ranskassa, kun puutarhurit huomasivat, että herkkusienet viihtyivät kompostissa. Pian niiden kasvatusta siirrettiin Pariisin viileisiin, hylättyihin kaivoksiin ja katakombeihin. Näin syntyi champignon de Paris – nimi, jota Ranskassa käytetään herkkusienestä yhä tänä päivänä.
Maailman viljellyin sieni
Nykypäivänä herkkusieni (Agaricus bisporus) on maailman viljellyin sienilaji – se kattaa noin 60 % koko maailman sienituotannosta. Herkkusieniä viljellään yli 70 maassa, ja ne ovat vakiinnuttaneet paikkansa arjen ruoanlaitossa, ravintoloiden keittiöissä ja juhlapöydissä.
Syy suosioon on selvä: herkkusieni on monipuolinen, helposti käsiteltävä, herkullinen ja ravinteikas. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, kaliumia ja kuitua, mutta vain vähän energiaa – erinomainen valinta siis kevyempään, mutta maukkaaseen ruokavalioon.
Tuoretta ja vastuullista – Champin tapaan
Champin herkkusienet viljellään ja pakataan Suomessa. Lyhyet toimitusketjut, vastuullinen tuotanto ja tuoreus ovat toimintamme kulmakiviä. ”Herkkusieni on yksi maailman kulinaristisista klassikoista, ja suomalaisena tuottajana haluamme tarjota sen parhaimmillaan,” sanoo vastuullisuuspäällikkö Pia Oksa.
Meille on tärkeää, että suomalainen kuluttaja saa sienet pöytäänsä tuoreina, puhtaina ja eettisesti tuotettuina – ilman turhia välikäsiä tai pitkiä matkoja.