Iivo Henrik Niskanen syntyi Oulussa 12. tammikuuta 1992. Hän on maastohiihtäjä ja edustaa Puijon Hiihtoseuraa. Vuodesta 2013 häntä on valmentanut Olli Ohtonen.
Vuonna 2014 Iivo Niskanen voitti maailmanmestaruuden alle 23-vuotiaiden kisoissa Val di Fiemmessä.
Iivo Niskanen on voittanut urallaan kolme olympiakultaa (Sotši 2014, Pyeongchang 2018 ja Peking 2022). Hän on myös maailmanmestari vuodelta 2017, jolloin kisat järjestettiin Lahdessa.
Vuoden urheilijaksi Iivo Niskanen on valittu peräti neljä kertaa (2014, 2017, 2018 ja 2022).
Vuoden 2018 itsenäisyyspäivänä Iivo Niskaselle myönnettiin Suomen Leijonan ritarikunnan ensimmäisen luokan ritarimerkki.
Vuonna 2018 Iivo Niskanen ja entinen kilpahiihtäjä Saana (o.s. Kemppainen) menivät naimisiin. Vuonna 2022 he saivat pojan.