Lidlin ja huippukokki Henri Alénin yhteinen pop up -ravintola Lidlerie avaa ovensa huomenna tiistaina 25. marraskuuta. Ravintola on ehtinyt herättää valtavasti kiinnostusta jo ennen avajaisia: pöydät varattiin täyteen alle puolessa tunnissa varauskirjan avaamisesta, ja myöhemmin julkaistut lisäpaikat hupenivat neljässä minuutissa.
Kaikki halukkaat eivät kuitenkaan mahtuneet mukaan – ja nyt Lidl tarjoaa heille lohdutusta keittiön kautta.
Pöydättä jääneet mukaan reseptien kautta
Lidlerie tarjoaa korkeatasoisia lounas- ja illallismenuja, jotka on suunniteltu kokonaan Lidlin myymälöistä löytyvien raaka-aineiden ympärille. Menut myydään ravintolassa raaka-aineiden hinnalla, mikä on ollut yksi pop up -konseptin puhutuimmista piirteistä.
Suuren kiinnostuksen vuoksi Lidl ja Henri Alén ovat päättäneet julkaista osan ravintolan resepteistä kaikkien saataville. Julkaistavat ohjeet ovat Lidlerien Pohjolan makuja -menusta, johon kuuluu hiillostettua kirjolohta, perunavelliä muikunmädillä, paistettua naudan ulkofileetä sekä Ahvenanmaan pannukakkua. Kaikki raaka-aineet löytyvät Lidl-myymälöiden valikoimasta.
Alén on muokannut ravintolakeittiölle kehittämiään reseptejä kotikeittiöihin paremmin sopiviksi. Käytännössä ohjeita on yksinkertaistettu ja annoskokoja skaalattu pienemmiksi, jotta toteutus onnistuu myös tavallisilla välineillä. Maku pyritään pitämään mahdollisimman lähellä ravintola-annoksia, vaikka jokainen kotikokki tuokin annokseen oman kädenjälkensä.
Walk in -paikkoja tarjolla rajatusti
Vaikka pöytävaraus jäi monelta saamatta, koko ravintolakokemus ei ole välttämättä menetetty. Lidlerien kattauksiin on jätetty muutamia walk in -paikkoja asiakkaille, jotka saapuvat paikalle ilman varausta. Paikkoja on kuitenkin vain rajallinen määrä, ja ne täyttynevät nopeasti heti ravintolan auetessa.
Ravintola on varautunut jonoihin, ja henkilökunta seuraa tilannetta paikan päällä. Tarvittaessa asiakkaille kerrotaan, jos näyttää siltä, etteivät kaikki halukkaat mahdu sisään.
Yksi poikkeus walk in -mahdollisuuteen on keskiviikon lounas. Tuolloin Lidl tarjoaa lounaan vähävaraisille perheille yhteistyössä Mannerheimin Lastensuojeluliiton kanssa, eikä lounaalle oteta satunnaisia asiakkaita.
Ravintolafiilis kotiin kynttilöillä ja musiikilla
Henri Alén muistuttaa, että ravintolakokemus syntyy ruoasta, miljööstä ja palvelusta – mutta osan tunnelmasta voi rakentaa myös kotiin. Hän kannustaa kotikokkeja virittämään iltaan ravintolahenkeä esimerkiksi kattauksella, kynttilöillä ja hyvällä musiikilla, kun Lidlerien reseptejä kokeillaan omassa keittiössä.
Omat viinipaketit Lidlin valikoimasta
Lidlerien jokaiselle menulle on suunniteltu oma viinipaketti. Ne on koottu Lidl-myymälöiden valikoimista muualla Euroopassa, missä yli 8-prosenttisia juomia voidaan myydä ruokakaupoissa.
Viinipaketeista löytyy italialaisia ja saksalaisia laatuviinejä aina täyteläisistä punaviineistä kevyempiin valkoviineihin. Yhteensä ravintolan listalta löytyy kahdeksan erilaista viiniä, joiden kautta Lidl haluaa esitellä myös viinivalikoimansa hinta–laatu-suhdetta.