Maukkaita reseptejä kotimaisista herkkusienistä

Tiesitkö, että kotimaisista herkkusienistä saa ihanan helppoa arkiruokaa? Alla kaksi maukasta reseptiä!

Herkkusienipasta

Kotimaisista herkkusienistä syntyy kermainen pasta, joka maistuu varmasti koko perheelle. Viimeistele pasta kotimaisilla yrteillä.

2 annosta, 20 min.

Ainekset

8-10 kotimaista herkkusientä
2 rkl voita
1 kotimainen salottisipuli, viipaloituna
1 valkosipulinkynsi, viipaloituna
1,75 dl kermaa
200 g spagettia

Viimeistely

kotimaista kovaa juustoa, raastettuna
kotimaista ruohosipulia, hienonnettuna
kotimaisia rucolan versoja

OHJE

1. Kuumenna pannu korkealla lämmöllä. Viipaloi sienet noin 1 cm paksuisiksi paloiksi ja lisää pannulle ilman öljyä tai muuta rasvaa. Mausta ne suolalla. Paista sieniä välillä käännellen noin 5 min tai kunnes ne ovat kutistuneet ja ruskistuneet.
2. Laita pasta keittymään suolattuun veteen.
3. Lisää sitten voi ja viipaloitu salottisipuli ja laske liesi keskilämmölle. Jatka paistamista noin 3-4 min tai kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää sitten valkosipuli ja jatka kypsennystä noin 2 min.
4. Lisää kerma pannulle ja kypsennä noin 1 min ja lisää sitten pasta. Lisää myös muutama rkl pastan keitinvettä. Raasta sekaan juusto ja lisää myös ruohosipuli.
5. Annostele pasta lämmitetyille lautasille ja viimeistele rucolan versoilla.

Resepti ja video: Puhtaasti kotimainen

Rapeat herkkusienirisottopihvit ja tulinen tuoretomaattikastike

Herkkusienirisotto on oivallinen kasvispihvien raaka-aine. Pihveihin voi hyödyntää erinomaisesti aterialta ylijääneen jäähtyneen risoton. Herkkusienirisotto muotoillaan pihveiksi, korppujauhotetaan ja paistetaan rapeiksi.

Herkkusienirisottopihvit:
3 dl risottoriisiä
1 hienonnettu sipuli
2 rkl öljyä
200 g kotimaisia herkkusieniä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 dl valkoviiniä
8 dl kasvislientä
2 dl parmesaania raasteena
1/3 ruukku kotimaista timjamia
2 dl korppujauhoa
0,5 dl rypsiöljyä
pinnalle ripaus suolaa

Tuoretomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 kotimainen punainen chili
500 g kypsiä kotimaisia tomaatteja
2 dl kasvislientä
1 dl valkoviinietiikka
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
kotimaista oreganoa

OHJEET:

Pihvit:
1. Kuullota risottoriisiä ja hienonnettua sipulia öljyssä kattilassa.
2. Kuutioi herkkusienet pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kattilaan valkoviini ja hetken kuluttua kasvisliemi.
3. Kun neste on lähes imeytynyt risottoon, lisää joukkoon raastettu parmesaani ja timjamin lehdet.
4.Jäähdytä herkkusienirisotto ja muotoile 8 pihviksi ja pyörittele pihvit korppujauhossa.
5.Paista risottopihvit rapeaksi öljyssä ja lisää pinnalle ripaus suolaa.

Kastike:
1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota öljyssä kattilassa.
2. Lisää joukkoon hienonnettu chili.
3. Kuutioi tomaatit ja lisää joukkoon.
4. Lisää kasvisliemi ja valkoviinietikka.
5. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla myllystä.
6. Lisää kastikkeeseen lopuksi tuoretta oreganoa.

Resepti ja kuva: Champ