Isänpäivää juhlitaan sunnuntaina ja juuri silloin on hyvä hetki rohkaista suomalaisten miesten kasvisten käyttöä. Maa- ja kotitalousnaiset suosittelee alla olevaa kasvispitoista kattausta isänpäivään.
Suomalaisen ravitsemussuositusten mukaan kasviksia tulisi syödä vähintään 500 grammaa päivässä. Miehillä määrä jää vain 300 grammaan. Lisäksi 23 prosenttia miehistä saa liikaa proteiinia ravinnosta.
Kaisa Myllykangas Oulun Maa- ja kotitalousnaisista on näköalapaikalla miesten ruoanlaittotapojen suhteen. Hän vetää Hyvinvointia ruoasta -kursseja osana Pohjois-Pohjanmaan sairaanhoitopiirin Arjen sankarit -hanketta. Hankkeessa miehiä kannustetaan kasvisten käytön lisäämiseen ja muihin terveellisiin elintapoihin.
– Osa miehistä vieroksuu kasviksia. Monet kuitenkin pitävät kasviksista, mutta tarvitsevat kannustusta ja selkeitä ohjeita niiden monipuoliseen käyttöön, Myllykangas kertoo.
Lupa oikaista
Myllykankaan kokemusten mukaan miehet perustelevat kasvisten vähäistä käyttöä sillä, että vihannekset ja hedelmät ovat kalliita, erityisesti talvella. Hän muistuttaa, että kasviksiin kuuluvat myös edulliset juurekset, joita on saatavilla monipuolisesti läpi talven.
Yksi haaste kasvisen käytön lisäämisessä on se, että miehet kokevat kasvispitoisen ruoan teon työlääksi.
– Erityisesti kasvisten pilkkomiseen kuluva aika koetaan hankalaksi. Pakastealtaasta löytyvät valmiit sekoitukset ovat näppäriä ja ravintoarvoiltaan kelpoja. Niitä voi hyvin käyttää, jos haluaa hieman oikaista.
Lisää kasviksia huomaamatta
Myllykangas nostaa esille, että miehet ottavat yhä useammin osaa perheen ruokahuoltoon tai vastaavat siitä yksin. Vaikka itse pitäisi kasviksista, haasteita niiden käyttöön voi silti tulla.
– Yksinhuoltajaisän suuri huolenaihe oli se, miten hän saisi kasviksia vastentahtoisesti syövän teinipoikansa muuttamaan tapojaan. Toinen isä puolestaan joutui vaimon vakavan sairastumisen vuoksi yllättäen yksin huolehtimaan perheen kaikista aterioista ja tarvitsi apua terveelliseen arkirutiinin pääsemiseksi, Myllykangas kertoo.
Kasvisten vieroksuntaan Myllykangas vinkkaa, että kasvisraasteita ja -paloja kannattaa lisätä osaksi tuttua ruokaa. Näin kasvisten käyttö lisääntyy lähes huomaamatta.
– Jauhelihataikinaa on helppo keventää kasvisraasteella. Lihaisissa pataruoissa lihan määrää voi vähentää korvaamalla osan lihasta kasvispaloilla. Myös monia kalaruokia, joista miehet usein pitävät, voi uudistaa lisäämällä mukaan kasviksia.
Myllykangas on huomannut, että useat miehet myös pitävät marjoista ja kaipaavat vinkkejä niiden hyödyntämiseen.
– Ruokaryhmän jälkiruoaksi saatamme tehdä marjarahkaa, mustikkapiirakkaa tai erilaisia smoothieita, jotka ovat olleet miesten mieleen.
RUOKAOHJEET: Kasvispitoinen kattaus isänpäivään
Maa-artisokka-omenakeitto
4 annosta (alkuruokana)
500 g maa-artisokkia tai palsternakkaa
1 pieni sipuli
2 hapokasta omenaa
2 rkl voita
3 oksaa tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua
2 dl omenamehua
n. 5 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
0,25 tl jauhettua valkopippuria
(suolaa)
1. Pese ja kuori maa-artisokat ja kuutioi ne.
2. Kuori ja kuutioi sipuli ja omena ja kuullota ne voissa miedolla lämmöllä.
3. Lisää maa-artisokat ja jatka kuullottamista n. 10 minuuttia.
4. Kaada sekaan omenamehu ja noin puolet kasvisliemestä sekä tipauta timjaminoksat mukaan. Anna porista miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes maa-artisokat ovat kypsyneet.
5. Ota timjaminoksat pois. Lisää kerma ja soseuta tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa kasvisliemellä sopivan paksuiseksi. Mausta pippurilla (ja suolalla).
6. Ripottele pinnalle halutessasi timjaminlehtiä.
Vinkki: Käytä valmista maa-artisokkasosetta. Lisää se sipulin ja omenankuullottamisen jälkeen. Kypsennysaika lyhenee.
Punainen kalapata
4 annosta
600 g kuhafileitä (tai muuta ruodotonta vaaleaa kalaa)
1 pieni (100 g) punainen paprika
1 kpl (100–150 g) salaattifenkoli (tai lehtiselleriä)
2 salottisipulia tai 1 tavallinen
1–3 valkosipulinkynttä
2 rkl rypsiöljyä
400 g tomaattimurskaa
1 rs 250 g kirsikkatomaatteja
1–2 kpl (70 g) maustekurkkua (tai kivettömiä oliiveja)
0,5 sitruunan mehu
0,25–0,5 tl vastarouhittua pippuria
0,5–1 kpl punaista mietoa chiliä tai veitsenkärjellinen voimakasta chilijauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl jauhettua jeeraa (eli juustokuminaa)
1 tl paprikajauhetta
0,5–1 tl sokeria
pieni nippu sileää lehtipersiljaa
Viipaloi paprika ja salaattifenkoli valmiiksi, kuori ja hienonna sipulit ja kuullota padassa öljyssä.
Lisää tomaattimurska, paprika, fenkoli ja viipaloidut tai rullatut kalafileet, kypsennä noin 10 minuuttia.
Lisää tomaatit, kuutioitu kurkku (puolitetut oliivit), sitruunamehu ja mausteet ja jatka hauduttamista 10-15 minuuttia.
Tarkista kypsyys, lisää silputtua lehtipersiljaa ja tarjoa lohkoperunoiden kanssa.
Omenaunelmatorttu
n. 15 palaa
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Täyte
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
1 prk (a 200 g) vaniljarahkaa tai vaniljatuorejuustoa
1-2 rkl sokeria
1-2 dl kiinteää omenasosetta
(Koristeluun vadelmia ja omenaruusukkeita)
1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos kevyesti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paista 200 asteen lämmössä uunin keskitasolla noin kymmenen minuuttia.
4. Kumoa kypsä pohja leivinliinan, puhtaan astiapyyhkeen päälle tai sokeroidulle leivinpaperille. Poista paistopaperi ja anna pohjan jäähtyä täytteen valmistuksen ajan.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota siitä vajaa puolet koristelua varten toiseen kulhoon. Sekoita toisen puolikkaan vaahdon joukkoon rahka tai tuorejuusto ja mausta sokerilla.
6. Levitä ensin omenasose torttupohjalle. Lusikoi sitten kerma-rahkaseos pohjalle ja levitä se huolimattomasti tortulle.
Kääri levy rullalle. Leivinliinan avulla rullaaminen onnistuu helposti. Kääräise paketiksi ja nosta jääkaappiin vetäytymään.
7. Mausta koristeeksi jäänyt kermavaahto vaniljasokerilla ja vatkaa tarvittaessa kiinteämmäksi. Jos haluat omenaruusuja, leikkaa omenanpuolikkaasta ohuita viipaleita ja pehmitä niitä mikrossa tai pienessä kattilassa vesitilkan kanssa. Anna jäähtyä hieman ja kääri aina muutamasta viipaleesta ruusumainen koriste.
8. Leikkaa torttu annospaloiksi halutessasi tai koristele kokonainen rulla kermavaahdosta pursotetuilla tai lusikoiduilla nokareilla, vadelmilla ja omenaruusukkeilla. Tarjoa kahvin kanssa.
Lähde: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry / kuvaajan nimi.