Itämeripäivänä syödään kalaa – nappaa reseptit talteen


Torstaina 25.8. vietetään Itämeripäivää, jonka kunniaksi kannattaa valita lautaselle kalaa.

Itämeripäivää vietetään vuosittain elokuun viimeisenä torstaina. Päivän takana on John Nurmisen säätiö, jonka tavoitteena on Itämeren tilan parantaminen sekä mereen liittyvän kulttuuriperinnön vaaliminen.

Itämeri on melko matala ja vesi vaihtuu siinä hyvin hitaasti, tehden merestä herkän. Itämeren suurimpia ongelmia on rehevöityminen, joka johtuu siitä, että mereen päätyy liikaa ravinteita, kuten fosforia ja typpeä. Kasvillisuus, kuten levät, käyttävät näitä ravinteita ja seurauksena on suuria levälauttoja, happikatoa ja veden samenemista.

Ravinteiden poistamiseen merestä ei ole käytännössä tällä hetkellä kuin yksi tehokas keino: kalastaminen. Kaloihin on sitoutuneena samoja ravinteita, fosforia ja typpeä, ja kun kalastuksessa kala poistuu merestä, sen mukana poistuu ravinteita, jotka muuten olisivat luonnon kiertokulun kautta päätyneet levien ravinteiksi.

Alla ammattikalastuksen ympäristövaikutuksista kertova animaatio.

Kun siis valitset lautasellesi kalaa, olet tehnyt paitsi terveellisen ja herkullisen valinnan, myös Itämeren tilaa parantavan valinnan! Itämeripäivänä kannattaa siis laittaa kokeiluun vaikkapa joku näistä alla olevista resepteistä.

Sinappiset uunisilakat

500 g silakkafileitä
suolaa ja mustapippuria
1 rkl voita vuoan voiteluun

Marinadi:
1 sipuli
1 ruukku ruohosipulia
1 ruukku tilliä
2 rkl kokojyväsinappia
2 rkl Dijonin sinappia
1 rkl korppujauhoja
1 rkl sinapinsiemeniä
1 dl crème fraîchea
1 dl majoneesia
1 dl kuohukermaa

Leikkaa saksilla selkäevät pois silakoista. Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla. Voitele vuoka.

Tee marinadi: hienonna sipuli, ruohosipuli ja tilli. Sekoita kaikki marinadin raaka-aineet yhteen.

Laita silakkafileet marinadiin. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Kuumenna uuni 175-asteiseksi ja kääri silakkafileet rulliksi voideltuun uunivuokaan. Kaada loput marinadista kalojen päälle ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi.

Paista 20-25 minuuttia, kunnes kalat ovat kypsiä ja pinta on kauniisti ruskistunut.

Tarjoa kuumana tai kylmänä vaikkapa ruisleivän päällä.

Parmesaanikalapuikot ahvenesta

4 kpl/hlö sormenpaksuisia nahattomia ahvenfilesuikaleita
vehnäjauhoja
kananmunaa
pankojauhoa tai perinteisiä korppujauhoja
raastettua parmesaania
voita ja öljyä paistamiseen

Ota esiin neljä lautasta. Laita ensimmäiselle lautaselle vehnäjauhoa, toiselle lautaselle kananmuna jonka rakenteen rikot vatkaamalla ja kolmannelle lautaselle pankojauhoa. Neljäs lautanen on valmiiksi kuorrutettuja ahvenfileitä varten.

Raasta parmesanjuustoa raastimen hienolla terällä pankojauhon joukkoon noin kolmasosa pankojauhon määrästä (eli 1/3 osa parmesaania ja 2/3 pankojauhoja). Pyörittele ahvenfileet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi parmesan-pankojauhoissa.

Kuumenna paistinpannu hieman keskilämpöä kovemmalla ja lisää pannulle öljyä sekä nokare voita. Öljy kestää paremmin lämpöä ja voista saadaan herkullista makua. Kun voi ”hiljenee”, lisää kuorrutetut ahvenfileet pannulle ja paista molemmille puolille kauniin ruskea väri.

Tarjoa parmesaanikalapuikot vaikka ranskalaisten, tillikermaviilikastikkeen sekä mummonkurkkujen kanssa.

Mummonkurkut

Etikkaliemi:
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä

puolikas kurkku
puolikas tillipuntti

Kiehauta väkiviinaetikka, sokeri ja vesi. Jäähdytä liemi.

Viipaloi kurkku ohuesti ja hienonna tilli. Kaada kurkkuviipaleiden ja tillin päälle n. 1,5 dl etikkalientä ja anna maustua jääkaapissa n. 2 tuntia.

Kuhaa paperissa, limeä ja paksoita

Helppo ja kätevä kypsennystapa, joka sopii melkein mille tahansa kalafileelle.

4 kuhafileetä
1 tl suolaa
2 pientä paksoita tai kourallinen pinaattia
1 lime ohueksi viipaloituna
kourallinen siitakesieniä
1 rkl seesaminsiemeniä paahdettuna
4 rkl miriniä

Kastike:

2 dl kevätsipulia hienonnettuna
2 cm:n pätkä inkivääriä raastettuna
puolikas valkosipulinkynsi
1½ dl rypsiöljyä
2 tl kalakastiketta
2 rkl limemehua

Leikkaa kuhafileet ruodottomiksi ja mausta suolalla. Puolita paksoit ja siitakesienet. Laita fileet puoliksi taitettujen leivinpaperien päälle ja annostele päälle paksoit, siitakesienet, viipaloidut limesiivut ja seesaminsiemenet. Mausta mirinietikalla

Taita paperin toinen puolisko kanneksi ja kääri reunat kiinni. Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa.

Tarjoa nyytit kastikkeen kera.

Lähde ja kuvat: Pro Kala ry

SUOSITUIMMAT

Seiska: Uutta tietoa Martina Aitolehden ja Stefan Thermanin erikoisesta kuviosta

Hyvinvointivaikuttaja Martina Aitolehti, 40, viihtyy tiiviisti taas eksänsä kohuliikemies Stefan ”Stefu” Thermanin, 35, Hangon tiluksilla. Sen sijaan tilan isäntä Thermania ei...

Jesse Kaikuranta herättää huolta tilapäivityksellään – ”sain lääkäriltä huonoja uutisia”

Laulaja ja pop-muusikko Jesse Kaikuranta sai terveyteensä liittyviä huolestuttavia uutisia lääkäriltä. Mies kertoo tuntemuksistaan somekanavallaan julkaistussa kuvassa. – Mä...

Tältä Janni Hussi näytti teinityttönä – katso!

Juontaja, yrittäjä ja sisällöntuottaja Janni Hussi, 31, julkaisi muutama päivä sitten Instagram-tililleen kaksi kuvaa, joista ensimmäinen on otettu hänen nuoruusajoilta.

Seiska: Muusikko Leri Leskinen hakee avioeroa – Kristiina-puoliso tilitti pettämisestä

Vain elämää -sarjassa kapellimestarina toimiva Leri Leskinen, 55, hakee vaimostaan avioeroa kertoo Seiska. Monet luulivat, että jätetty osapuoli olisi...

Seiska: Martina Aitolehdellä ja Stefan Thermanilla hämmentävä kuvio

Hyvinvointivaikuttaja Martina Aitolehti, 40, on nähty viime aikoina eksänsä kohuliikemies Stefan ”Stefu” Thermanin, 35, tiluksilla Hangossa. Asiasta uutisoi Seiska. Tämän...

IL: Näin Olli Lindholmin patsaan tekijä vastaa murskakritiikkiin

Olli Lindholmin näköispatsas paljastettiin viime viikon perjantaina. Legendaarisen Yö-yhtyeen nokkamiehen muistomerkki komeilee Pomarkussa sijaitsevassa taidepuistossa. Patsaan on veistänyt moottorisahataitelija...

Näistä kolmesta oireesta voit tunnistaa sydämen vajaatoiminnan

Sydämen vajaatoiminta johtuu siitä, että sydän ei pysty pumppaamaan verta elimistöön niin voimakkaasti kuin olisi tarve. Tämä sairaus on yleistä 70-vuotiailla ja...

Anna Puu kävi pistoshoidossa – laukoo Seiskassa arvostelijoilleen: ”Haistakaa nyt…”

Anna Puu kertoi hiljattain Instagramissa käyneensä pistoshoidossa. Laulaja oli halunnut tasoittaa kaulassaan ollutta juonnetta, joka oli häirinnyt häntä jo vuosia.

Tältä näyttää Michael Monroen Johanna-vaimo – katso kuva

Michael Monroe ei juurikaan tuo yksityiselämäänsä julkisuuteen. Rokkikukko on kuitenkin tehnyt romanttisen poikkeuksen hääpäivän kunniaksi. Michael on julkaissut Instagramissa...

Autoilijoita odotti melkoinen yllätys lauantaiaamuna Rovaniemellä

Hätäkeskukseen ilmoitettiin lauantaiaamuna, että useampi auto oli joutunut ilkivallan kohteeksi Rovaniemellä Kuukkelintiellä. Ainakin viidestä autosta oli puhkottu renkaat. Asukkaiden...

Jatkamalla tämän sivuston käyttöä sitoudut käyttämään evästeitä. Lue lisää

Tämä verkkosivusto käyttää evästeitä, jotta saisit parhaan mahdollisen selauskokemuksen. Tallennamme laitteellesi aika ajoin pieniä datatiedostoja, joita kutsutaan evästeiksi (cookies).

Sulje