Lottakanttiinin herkkuresepti: Pääsiäisen paras leivoskakku!


Tuusulassa sijaitsevassa Museokahvila Lottakanttiinissa vaalitaan lähes sata vuotista lottakanttiiniperinnettä. Kanttiinin koekeittiössä 1930–40-lukujen reseptit puhalletaan nyt uuteen eloon. Tänä pääsiäisenä Lottakanttiini on suljettu koronarajoitusten vuoksi, mutta jokainen kotileipuri voi loihtia pitkien pyhien ratoksi sitruunaisen leivoskakun lottakanttiinin tapaan. Katso resepti alapuolelta.

Pula-ajan ajattelu näkyy tänään monessa Lottamuseon kanttiinin toiminnassa. Esimerkiksi ruokahävikki on pieni.

– Luovuutta lottien tapaan ja ajan henkeen. Esimerkiksi puuron tähteet ovat parhaimmillaan jälkiruuissa. Pääsiäisen raikkaan sitruunaisessa leivoskakussa voi käyttää tähteeksi jäänyttä puuroa, Lottakanttiinin vastaava Susanna Hietanen toteaa.

Kanttiineissa työskennelleet lotat suhtautuivat suurella sydämellä työhönsä. Lottajärjestö muun muassa neuvotteli itselleen legendaarisen ostoluvan numero 1. Kallisarvoisella etuoikeudella varmistettiin, että lottajärjestön Kannaksen toimisto sai ostaa käyttöönsä kahvia ja sokeria silloinkin, kun elintarvikesäännöstelyn vuoksi niitä ei kaupasta voinut ostaa. Ostoluvan turvin lottajärjestön kanttiinit saattoivat myydä pullaa ja kahvia, jopa makeisia, keskellä sota-ajan poikkeusoloissa.

Pääsiäisen pyhinä Tuusulan Lottakanttiini on kiinni.  

– Vaikka meille ei pääse nyt, jokainen voi loihtia itsestään kotileipurin. Pulan-ajan reseptejä on runsain mitoin Nostalgiset Naiset -sivustollamme. Se on jännä matka historiaamme, Susanna Hietanen sanoo.

Lotta Svärd -järjestön perustamisesta tulee tänä vuonna 100 vuotta.

Lottakanttiinin sitruunainen leivoskakku

sitruunainen-leivoskakku-lottakanttiini

Pohja:

4 munaa

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

2 dl riisi/mannapuuroa

1 tl leivinjauhetta

Pohja tehdään uunipellille. Paistetaan kullan ruskeaksi 200 asteessa noin 15 min.

Täyte 1, vaniljakiisseli

4-5 munan keltuaista

2 rkl sokeria

2 dl kermaa

1 vaniljatanko / siemenet

Keltuaiset ja sokeri vispilöidään paksupohjaisessa kattilassa. Joukkoon lisätään kerma, seosta samalla lämmittäen ja hämmentäen, kunnes seos alkaa kiehua ja sakkautua. Maustetaan vaniljatangolla ja annetaan jäähtyä.

Täyte 2, sitruunakermavaahto

5 dl kuohu/vispikermaa vaahdotetaan ja lisätään joukkoon pestyn sitruunan raastettu kuori ja mehu.

Täyte 3

1 dl appelsiinimarmeladia

Leivoksen kokoaminen

Jäähtynyt pohja leikataan puoliksi. Vaniljakiisseli tasoitetaan pohjan toiselle puolikkaalle ja kiisselin päälle laitetaan osa sitruunakermavaahdosta. Pohjan toinen puolikas nostetaan täytteiden päälle ja painellaan kevyesti, jotta ainekset asettuvat paikoilleen. Leivoskakku päällystetään lopulla sitruunakermavaahdolla, jonka päälle tasoitetaan vielä appelsiinimarmeladia. Kakku koristellaan appelsiinin lohkoilla.

Lähde ja kuva: Lottamuseo ja museokahvila Lottakanttiini

SUOSITUIMMAT

Salkkarit-tähti meni naimisiin! Katso kuva persoonallisesta häätyylistä Seiskan kuvalinkistä

Seiskan kuvaaja on ollut todistamassa, kun Salatuista elämistä tunnetuksi tullut Petteri Paavola on astellut tuoreen vaimonsa kanssa kirkosta ulos.

Seiska: Piritasta eronnut Niklas Hagman löysi uuden rakkaan!

Seiska tietää kertoa, että entinen jääkiekkoilija Niklas Hagman on löytänyt elämäänsä uuden rakkauden. Hänen on nähty lomailevan Kreikassa näyttävän vaaleaverikön kanssa. Kaksikko...

Seiska: Sabina Särkän ja aviomiehen julkinen toiminta hämmästyttää

Seiska kertoo saaneensa jo pidemmän aikaa vihjeitä, että Sabina Särkän avioliitto olisi ajautunut jonkinlaiseen kriisiin. Miss Suomen perintöprinsessana...

Saija Tuupanen joutui hakeutumaan hoitoon – ainakin yksi keikka peruttu

Saija Tuupanen kertoo Instagramissa sairastuneensa. - Voi änkeröinen! Ääni katosi ja täällä matkataan lääkäriin, suosikkilaulaja selostaa.

Seiska: Vesa-Matti Loirin, 77, terveydentila romahti – joutui sairaalahoitoon

Koko kansan tuntema näyttelijä ja muusikko Vesa-Matti Loiri, 77, on joutunut sairaalahoitoon. Asiasta kertoi Seiskalle rakastetun viihdetaiteilijan lähipiiri.

Seiska: Vesa-Matti Loirin terveysongelmat pahenivat tragedian myötä

Kerroimme aiemmin tällä viikolla Seiskan uutisoinnin pohjalta, että Vesa-Matti Loiri, 77, on joutunut sairaalahoitoon. Viihteen monitaituri on kärsinyt...

Mika Salo esitteli tyttöystävänsä – poseeraavat yhdessä hääjuhlassa

Formula 1 -kisoissa nykyisin tuomarina sekä tv-lähetyksissä kommentaattorina toimiva entinen F1-kuljettaja Mika Salo, 55, oli viime keväänä lehtiotsikoissa hämmentävien naissuhteidensa takia.

Seiska: Stefan Thermanilta meni koti alta

Seiska uutisoi, että kohuliikemies Stefan Therman on joutunut muuttamaan pois asunnostaan Helsingin kantakaupungin arvokorttelista. Seiskan mukaan Thermanin naapurit saivat...

Vappu Pimiä miehelleen: ”Se oli sen sormuksen loppu”

Tanssii Tähtien Kanssa -juontaja Vappu Pimiä lomaili äskettäin miehensä Teemun kanssa kotimaassa. Pimiä kuvaili matkaa aikuisten "pussailulomaksi" ilman lapsia.

Seiska paljasti salaloman! Vaihtoiko Erika Vikman Dannyn goottirokkariin?

Erika Vikman, 29, ja The 69 Eyes -yhtyeen laulaja "Jyrki 69" Linnakivi, 53, nähdään syksyllä Vain elämää -sarjan uudella kaudella, joka kuvattiin...

Jatkamalla tämän sivuston käyttöä sitoudut käyttämään evästeitä. Lue lisää

Tämä verkkosivusto käyttää evästeitä, jotta saisit parhaan mahdollisen selauskokemuksen. Tallennamme laitteellesi aika ajoin pieniä datatiedostoja, joita kutsutaan evästeiksi (cookies).

Sulje