Ruokaohjeet kasvispitoiselle aterialle isänpäivään


Isänpäivää juhlitaan sunnuntaina ja juuri silloin on hyvä hetki rohkaista suomalaisten miesten kasvisten käyttöä. Maa- ja kotitalousnaiset suosittelee alla olevaa kasvispitoista kattausta isänpäivään.

Suomalaisen ravitsemussuositusten mukaan kasviksia tulisi syödä vähintään 500 grammaa päivässä. Miehillä määrä jää vain 300 grammaan. Lisäksi 23 prosenttia miehistä saa liikaa proteiinia ravinnosta.

Kaisa Myllykangas Oulun Maa- ja kotitalousnaisista on näköalapaikalla miesten ruoanlaittotapojen suhteen. Hän vetää Hyvinvointia ruoasta -kursseja osana Pohjois-Pohjanmaan sairaanhoitopiirin Arjen sankarit -hanketta. Hankkeessa miehiä kannustetaan kasvisten käytön lisäämiseen ja muihin terveellisiin elintapoihin.

– Osa miehistä vieroksuu kasviksia. Monet kuitenkin pitävät kasviksista, mutta tarvitsevat kannustusta ja selkeitä ohjeita niiden monipuoliseen käyttöön, Myllykangas kertoo.

Lupa oikaista

Myllykankaan kokemusten mukaan miehet perustelevat kasvisten vähäistä käyttöä sillä, että vihannekset ja hedelmät ovat kalliita, erityisesti talvella. Hän muistuttaa, että kasviksiin kuuluvat myös edulliset juurekset, joita on saatavilla monipuolisesti läpi talven.

Yksi haaste kasvisen käytön lisäämisessä on se, että miehet kokevat kasvispitoisen ruoan teon työlääksi.

– Erityisesti kasvisten pilkkomiseen kuluva aika koetaan hankalaksi. Pakastealtaasta löytyvät valmiit sekoitukset ovat näppäriä ja ravintoarvoiltaan kelpoja. Niitä voi hyvin käyttää, jos haluaa hieman oikaista.

Lisää kasviksia huomaamatta

Myllykangas nostaa esille, että miehet ottavat yhä useammin osaa perheen ruokahuoltoon tai vastaavat siitä yksin. Vaikka itse pitäisi kasviksista, haasteita niiden käyttöön voi silti tulla.

– Yksinhuoltajaisän suuri huolenaihe oli se, miten hän saisi kasviksia vastentahtoisesti syövän teinipoikansa muuttamaan tapojaan. Toinen isä puolestaan joutui vaimon vakavan sairastumisen vuoksi yllättäen yksin huolehtimaan perheen kaikista aterioista ja tarvitsi apua terveelliseen arkirutiinin pääsemiseksi, Myllykangas kertoo.

Kasvisten vieroksuntaan Myllykangas vinkkaa, että kasvisraasteita ja -paloja kannattaa lisätä osaksi tuttua ruokaa. Näin kasvisten käyttö lisääntyy lähes huomaamatta.

– Jauhelihataikinaa on helppo keventää kasvisraasteella. Lihaisissa pataruoissa lihan määrää voi vähentää korvaamalla osan lihasta kasvispaloilla. Myös monia kalaruokia, joista miehet usein pitävät, voi uudistaa lisäämällä mukaan kasviksia.

Myllykangas on huomannut, että useat miehet myös pitävät marjoista ja kaipaavat vinkkejä niiden hyödyntämiseen.

– Ruokaryhmän jälkiruoaksi saatamme tehdä marjarahkaa, mustikkapiirakkaa tai erilaisia smoothieita, jotka ovat olleet miesten mieleen.

RUOKAOHJEET: Kasvispitoinen kattaus isänpäivään

Maa-artisokka-omenakeitto
4 annosta (alkuruokana)

maa-artisokka-omenakeitto
Kuva: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry / Timo Viljakainen

500 g maa-artisokkia tai palsternakkaa

1 pieni sipuli

2 hapokasta omenaa

2 rkl voita

3 oksaa tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua

2 dl omenamehua

n. 5 dl kasvislientä

2 dl ruokakermaa

0,25 tl jauhettua valkopippuria

(suolaa)

1. Pese ja kuori maa-artisokat ja kuutioi ne.

2. Kuori ja kuutioi sipuli ja omena ja kuullota ne voissa miedolla lämmöllä.

3. Lisää maa-artisokat ja jatka kuullottamista n. 10 minuuttia.

4. Kaada sekaan omenamehu ja noin puolet kasvisliemestä sekä tipauta timjaminoksat mukaan. Anna porista miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes maa-artisokat ovat kypsyneet.

5. Ota timjaminoksat pois. Lisää kerma ja soseuta tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa kasvisliemellä sopivan paksuiseksi. Mausta pippurilla (ja suolalla).

6. Ripottele pinnalle halutessasi timjaminlehtiä.

Vinkki: Käytä valmista maa-artisokkasosetta. Lisää se sipulin ja omenankuullottamisen jälkeen. Kypsennysaika lyhenee.

Punainen kalapata
4 annosta

punainen_kalapata
Kuva: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry / Laura Riihelä

600 g kuhafileitä (tai muuta ruodotonta vaaleaa kalaa)

1 pieni (100 g) punainen paprika

1 kpl (100–150 g) salaattifenkoli (tai lehtiselleriä)

2 salottisipulia tai 1 tavallinen

1–3 valkosipulinkynttä

2 rkl rypsiöljyä

400 g tomaattimurskaa

1 rs 250 g kirsikkatomaatteja

1–2 kpl (70 g) maustekurkkua (tai kivettömiä oliiveja)

0,5 sitruunan mehu

0,25–0,5 tl vastarouhittua pippuria

0,5–1 kpl punaista mietoa chiliä tai veitsenkärjellinen voimakasta chilijauhetta

0,5 tl suolaa

0,5 tl jauhettua jeeraa (eli juustokuminaa)

1 tl paprikajauhetta

0,5–1 tl sokeria

pieni nippu sileää lehtipersiljaa

Viipaloi paprika ja salaattifenkoli valmiiksi, kuori ja hienonna sipulit ja kuullota padassa öljyssä.

Lisää tomaattimurska, paprika, fenkoli ja viipaloidut tai rullatut kalafileet, kypsennä noin 10 minuuttia.

Lisää tomaatit, kuutioitu kurkku (puolitetut oliivit), sitruunamehu ja mausteet ja jatka hauduttamista 10-15 minuuttia.

Tarkista kypsyys, lisää silputtua lehtipersiljaa ja tarjoa lohkoperunoiden kanssa.

Omenaunelmatorttu 

omenaunelmakaarretorttu
Kuva: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry / Timo Viljakainen

n. 15 palaa

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte

2 dl vaahtoutuvaa kermaa

1 prk (a 200 g) vaniljarahkaa tai vaniljatuorejuustoa

1-2 rkl sokeria

1-2 dl kiinteää omenasosetta

(Koristeluun vadelmia ja omenaruusukkeita)

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos kevyesti sekoittaen muna-sokerivaahtoon.

3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paista 200 asteen lämmössä uunin keskitasolla noin kymmenen minuuttia.

4. Kumoa kypsä pohja leivinliinan, puhtaan astiapyyhkeen päälle tai sokeroidulle leivinpaperille.   Poista paistopaperi ja anna pohjan jäähtyä täytteen valmistuksen ajan.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota siitä vajaa puolet koristelua varten toiseen kulhoon. Sekoita toisen puolikkaan vaahdon joukkoon rahka tai tuorejuusto ja mausta sokerilla.

6. Levitä ensin omenasose torttupohjalle. Lusikoi sitten kerma-rahkaseos pohjalle ja levitä se huolimattomasti tortulle.

Kääri levy rullalle. Leivinliinan avulla rullaaminen onnistuu helposti. Kääräise paketiksi ja nosta jääkaappiin vetäytymään.

7. Mausta koristeeksi jäänyt kermavaahto vaniljasokerilla ja vatkaa tarvittaessa kiinteämmäksi. Jos haluat omenaruusuja, leikkaa omenanpuolikkaasta ohuita viipaleita ja pehmitä niitä mikrossa tai pienessä kattilassa vesitilkan kanssa. Anna jäähtyä hieman ja kääri aina muutamasta viipaleesta ruusumainen koriste.

8. Leikkaa torttu annospaloiksi halutessasi tai koristele kokonainen rulla kermavaahdosta pursotetuilla tai lusikoiduilla nokareilla, vadelmilla ja omenaruusukkeilla. Tarjoa kahvin kanssa.

Lähde: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry / kuvaajan nimi.

SUOSITUIMMAT

Vesa Keskinen kauppaa omaisuuttaan netissä – katso kuvat

Nettiin on ilmestynyt myynti-ilmoitus, jonka takana on itse Vesa Keskinen. Kaikkien tuntema kyläkauppias kaupittelee Nettiauto-sivustolla Ferrariaan. Ökyauton hintapyyntö on...

Riitta Väisäsen kohuesiintyminen: Nyt puhuu haastattelija! Seiska: ”En ikinä unohda”

Riitta Väisäsen esiintyminen viimeisimmässä Ylen Perjantai -ohjelmassa on herättänyt laajalti huomiota. Konkarijuontaja puhui sen verran vauhdikkaasti, että jotkut ovat kuvailleet olemusta jopa...

IL: Saija Varjuksen hääsuunnitelmat jäihin: ”Nyt riitti!”

Saija Varjus kertoo tuoreessa Iltalehden haastattelussa kuulumisistaan. Legendaarinen tangokuningatar yllättää kertomalla hääsuunnitelmiensa peruuntumisesta. – Olen päättänyt, että nyt riitti....

Uskoisitko, että Eini on 62-vuotias? Katso tuore kuva!

Discokuningatar Eini (oik. Eini Pajumäki), 62, lisäsi eilen sometililleen kuvan upeista maisemista Gran Canarialta. Julkaistun tekstissä Eini kertoi muun...

Seiska: Apeasti päättyi Susanna Laineen ja Petri Nygårdin lemmenloma – kuvalinkki

Juontaja ja näyttelijä Susanna Laine, 41, ja rääväsuinen räppäri Petri Nygård, 47, olivat Dubain lämmössä lähes kolme viikkoa. Väsähtänyt...

Johanna Tukiaisen ulostulo loksauttaa leuat! ”Onpa otsaa!”

Johanna Tukiainen menetti hiljattain lapsensa huoltajuuden ja sai sen jälkeen tuomion törkeästä lapsikaappauksesta. Tuksu ei tunnu löytävän itsestään syytä...

Surullinen uutinen Olli Hermanin perheeltä

Reckless Love -yhtyeen laulajan Olli Hermanin, 39, puoliso Tytti kertoi ikävän uutisen, nimittäin heidän perheen kissa on kuollut. Tytti...

Seiska: Kaija Koo ja ex-mies bongattiin yllättävissä puuhissa

Kaija Koon uutisoitiin viime keväänä eronneen yllättäen avopuolisostaan. Liikemies muutti uuteen osoitteeseen ja laulaja jäi asumaan pariskunnan entiseen yhteiseen kotiin.

Iivo Niskanen julkaisi kuvia poikansa ristiäisistä – seuraajat ihastuivat näkemäänsä

Joulukuun alussa maastohiihtotähti Iivo Niskanen, 31, ja hänen puolisonsa Saana, 29, saivat pojan. Eilen Iivo julkaisi sometilillään tammikuulta kuvamateriaalia ja mukana...

Katja keksi, miten sähkölämmityksen kulut saa lähes nollaan

Facebookissa on jälleen käyty keskustelua sähkön säästämiseen liittyen. Linjoille on ilmestynyt myös Katja-niminen nainen. Hän kertoo keksineensä oivan keinon...

Jatkamalla tämän sivuston käyttöä sitoudut käyttämään evästeitä. Lue lisää

Tämä verkkosivusto käyttää evästeitä, jotta saisit parhaan mahdollisen selauskokemuksen. Tallennamme laitteellesi aika ajoin pieniä datatiedostoja, joita kutsutaan evästeiksi (cookies).

Sulje