Juhannuksen uudet silliherkut – katso reseptit


Silli ja uudet perunat on juhannusklassikko, mutta joskus vaihtelu virkistää.

Pankosilli yhdistää sillin fish & chips -annokseen. Pankojauhoilla leivitetty ja uppopaistettu matjessilli on makuelämys vertaansa vailla. Kokeile pankosilliä uusien perunoiden kanssa ja tee kylkeen helppo punajuuri-kurkkurelissi annosta raikastamaan, niin juhannuksen uusi ruokahitti on valmis.

Sillit ja perunat voi myös nauttia piirakan muodossa. Alla olevassa reseptissä piirakka tehdään ranskalaisesta keikauskakusta tarte tatinista tuttuun tekniikkaan. Lopputuloksena on näyttävä ja herkullinen piiras, jossa tutut raaka-aineet maistuvat aivan uudella tavalla.

Jos haluat nauttia sillit silleinä, mutta uuden kokeileminen kiinnostaa, voit kokeilla sillin maustamista itse. Muista aloittaa ajoissa: sillin kannattaa antaa maustua vähintään kaksi vuorokautta ennen herkuttelua. Jos siis haluat itse maustettua silliä juhannusaaton ruokapöytään tarjolle, laita sillit maustumaan viimeistään keskiviikkona. Perinteisessä lasimestarin sillissä mausteliemessä käytetään etikkaa, mutta kokeile tällä kertaa, millainen lopputulos syntyy siideriviinietikan kanssa!

Alla Pro Kala ry:n uudet sillireseptit!

Pankosilliä ja punajuuri-kurkkurelissi

4 matjessillifileetä
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
100 g pankojauhoja
5 dl kasvisöljyä paistamiseen
2 rkl persiljaa hienonnettuna 
1 lime viipaloituna

Punajuuri-kurkkurelissi:
2 keitettyä punajuurta kuutioituna
2 pientä salottia hienonnettuna
8 cocktail-kurkkua (cornichon)
1 rkl kapriksia
1 rkl punaviinietikkaa
ripaus mustapippuria
2 rkl majoneesia

Yhdistä kaikki relissin ainekset.

Pyyhi matjes-fileet talouspaperilla. Kasta fileet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa ja lopuksi pankojauhoissa. Uppopaista 170-asteisessa (käytä lämpömittaria) öljyssä (tai paista pannulla), kunnes fileet ovat pinnaltaan rapeita ja kullankeltaisia. Valuta talouspaperin päällä.

Koristele hienonnetulla persiljalla ja limellä. Tarjoa relissin ja keitettyjen perunoiden kera.

Silli-perunapiiras ”Tarte Tatin”

Piirakkataikina:
4 dl vehnäjauhoja
150 g voita
3 rkl vettä

Täyte:
2 sipulia
50 g voita
1 kg kiinteitä perunoita
1 paketti matjessillifileetä
50 g emmentaljuustoraastetta

Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Laita taikinakimpale kelmussa kylmään noin tunniksi. Vetäytynyttä ja kylmää taikinaa on merkittävästi helpompi käsitellä.

Valmista täyte: leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi ja kuullota paistinpannulla voissa miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on kauniisti ruskistunut ja pehmennyt. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuori ja viipaloi perunat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Kuutioi sillit ja raasta juusto. Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Levitä pohjalle kerros perunaviipaleita kauniisti limittäin, laita päälle sipulit ja juusto. Asettele päälle loput perunat.

Kauli piirakkataikina noin 5 millin paksuiseksi ja peitä peruna-silli-sipuliseos taikinalla. Askartele taikinan liepeet vuoan reunoille perunakerroksen väliin.

Paista piirasta 160-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja taikinan pinta reilusti ruskistunut. Tarkista perunoiden kypsyys hammastikulla.

Anna piiraan jäähtyä vuoassa vähintään 20 minuuttia. Irrota vuoan kehä ja kumoa piiras Tarte Tatinin tapaan tarjoiluvadille.

Tanskalainen siiderietikka-silli

8 kevytsuolattua sillifileetä
2 punasipulia
3 porkkanaa
1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 dl siideriviinietikkaa
1 dl ruokokidesokeria
1 l vettä
3 laakerinlehteä
1 rkl kokonaisia mustapippureita
1 rkl katajanmarjoja
1 rkl korianterinsiemeniä
2 rkl sinapinsiemeniä

Tarjoiluun:

ruisleipää
puolikas puntti tuoretta tilliä

Liota kevytsuolattuja sillifileitä vedessä 2-3 tuntia, vaihda välillä vesi.

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipulit ohuiksi lohkoiksi ja viipaloi porkkanat.

Laita kaikki ainekset silliä lukuun ottamatta kattilaan ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes jäljellä on noin kolme neljännestä alkuperäisestä nestemäärästä. Siirrä jäähtymään. Liemi saostuu vielä jäähtyessään.

Varaa huolellisesti puhdistettu reilun kokoinen lasipurkki. Laita sillifileet purkkiin ja annostele jäähtynyt mausteliemi ja vihannekset sillien päälle. Anna maustua kylmässä 2-3 vuorokautta.

Paloittele sillifileet haarukkapaloiksi. Tarjoa ruisleivän, tuoreen tillin ja mausteliemessä marinoitujen vihannesten kanssa. Sillit säilyvät avaamattomana kylmässä pari kuukautta.

Lähde ja kuvat: Pro Kala ry

SUOSITUIMMAT

Syksyn sävel -voittaja lohduttomana Hymylle: ”Kuolen pian”

Kaksinkertainen Syksyn sävel -voittaja Kyösti Roth, 69, on kertonut Hymylle traagisesta tilanteestaan. – Minulla on paha keuhkoahtauma, joten en...

Tältä suomalaisten ulkonäköä arvostellut Anu Saagim näyttää nyt – katso tuoreet kuvat

Anu Saagimia ei ole juuri viime aikoina suomalaisissa otsikoissa näkynyt. Muutamia vuosia taaksepäin tilanne oli kuitenkin aivan toinen. Anun...

Kolmivuotiaan käsi irtosi – lääkärien ihmeteko hämmentää, kuvalinkki ei ole herkille!

Kolmivuotiaan pojan onnettomuus on osoitus siitä kuinka paljon ihmiskunnan tulisi olla kiitollinen ja osoittaa suurta kunnioitusta lääketieteelle ja lääkäreille.

Seiska: Johanna Tukiainen joutui pahoinpitelyn uhriksi

Seiska uutisoi Ruotsissa Attundan käräjäoikeudessa annetusta tuomiosta. Johanna Tukiaisen on-off-miesystävä Veijo Lallin todettiin syyllistyneen Johannan pahoinpitelyyn sekä vahingontekoon. Lalli,...

Assi Koivisto, 65, voitti MM-kultaa! Katso video

Assi Koivisto on melkoinen monilahjakkuus. Bisnesmaailmassa näyttävän uran luonut Koivisto on osallistunut jo useamman vuoden menestyksekkäästi painonnostokilpailuihin. Nyt hän...

Keskisen kyläkaupassa ja S-kaupoissa myyty tuote vedetty myynnistä

Ruokavirasto on ilmoittanut Keskisen kyläkaupassa ja S-ryhmän kaupoissa myydyn tuotteen takaisinvedosta. Kyseessä on Gluteeniton hieno tattarijauho, jota on myyty...

Apu: Marko Hietala, 56, ja Cami-rakas saivat lapsen!

Nightwish-yhtyeen entinen basisti-kitaristi ja laulaja Marko Hietala, 56, ja hänen vaimonsa Cami ovat saaneet tyttövauvan. Asiasta kertoo Apu-lehti. – Vauva on...

Mikä yhdennäköisyys! Sanna Marin ja Uuden-Seelannin pääministeri näyttävät aivan sisaruksilta – kuva

Pääministeri Sanna Marin, 37, julkaisi eilen Instagram-tililleen kuvia Uuden-Seelannin vierailultaan. Hän kirjoitti postauksen yhteyteen seuraavaa: ”Oli ilo vierailla Uudessa-Seelannissa...

Mihin hävisi Loirin omaisuus? IS: 40 000 euroa velkaa

Muun muassa Iltasanomat on tänään uutisoinut elokuussa menehtyneen Vesa-Matti Loirin julki tulleesta testamentista. Asiakirjoista käy ilmi Loirin jaettavan omaisuuden suuruus.

Seiska: Annika Saarikko biletti riehakkaasti pikkujouluissa – kuvalinkki

Valtiovarainministeri Annika Saarikko, 39, vietti Keskustapuolueen pikkujouluja railakkaissa merkeissä Kuopion Apteekkari-ravintolassa. Paikalla ollut henkilö kertoi Seiskalle Annikan bilettämisestä:

Jatkamalla tämän sivuston käyttöä sitoudut käyttämään evästeitä. Lue lisää

Tämä verkkosivusto käyttää evästeitä, jotta saisit parhaan mahdollisen selauskokemuksen. Tallennamme laitteellesi aika ajoin pieniä datatiedostoja, joita kutsutaan evästeiksi (cookies).

Sulje