Keväisiä herkkuja juhlapöytään – Maa- ja kotitalousnaisten reseptit


Kevätjuhlien pöytään voi kattaa kauden raaka-aineista tehtyjä, trendikkääksi höystettyjä klassikkoja tai juhlakalun toiveiden mukaisia herkkuja. Koristele kaunis tunnelma ja juhlat ovat valmiit.

Valmistuminen on yksi kevään suurista juhlista. Tänä vuonna lakkiaisia tai muita päättöjuhlia ei kouluissa järjestetä. Koronasta huolimatta tärkeitä tapahtumia kannattaa juhlistaa. Läheisten kanssa voi mennä piknikille tai mahdollisuuksien mukaan järjestää juhlat omalla pihalla kehottaa ruoka-, ravitsemus- ja kotitalousneuvonnan kehityspäällikkö Marita Suontausta Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksesta.

– Tärkeintä ulkona juhliessa on huomioida hyvä hygienia ja ruokien säilyvyys. Kannattaa unohtaa ’sen seitsemän sortin’ -pöytä. Tee ajatuksella vähän, mutta hyvää. Näin kylmäsäilytys ja tarjoilu on helpompaa, Suontausta vinkkaa.

Ulkojuhlien suolaiseksi tarjottavaksi sopii parhaiten kylmänä maistuva tarjottava. Ruokaisat lihaa tai kalaa sisältävät salaatit, täytetyt voileivät, pienet lihapullat tai kasvispyörykät.

Kauden makuja

Villiyrtit ovat monipuolisia. Niitä kannattaa nyt hyödyntää.

– Kiinnostus villiyrttejä kohtaan on kasvanut selvästi tänä keväänä. Tämä näkyy Maa- ja kotitalousnaisten villiyrtti-etäluennoissa, Suontausta iloitsee.

Villiyrttejä voi lisätä salaatteihin ja niistä syntyy monta herkullista ruokaa, vaikka täyte suolaisiin piiraisiin. Pikkupiiraset maistuvat niin lämpimänä kuin kylmänäkin.

Kevään perinteinen herkku raparperi taipuu makeisiin ja suolaisiin ruokiin ja juhlavaksi juomaksi ulkojuhliin.

– Raparperijuoma on ihanan raikas alkumalja kevään ja kesän juhliin. Se on myös mainio janojuoma, kun sen laimentaa vedellä tai maustetulla kivennäisvedellä.

Uudista voileipäkakku savusärjellä

Voileipäkakun suosio kasvaa edelleen. Trendikäs ja ympäristöystävällinen kakku syntyy särjestä.

– Särkitäyte on fiksu valinta. Särjen kalastus puhdistaa järviä ja vähentää niiden rehevöitymistä. Kun voileipäkakun valmistaa nakukakkuna eli reunat paljaina, se kestää paremmin kuljetusta tai kakusta voi helpommin laittaa tarjolle ensin vain puolet.

Ruokaohjeet

Peinet kasvis-yrttipiiraat. Kuva: Kati Laszka

Pienet kasvis-yrttipiiraat
12 kpl

Taikina:
100 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 rkl rypsiöljyä
2 kevät- tai varhaissipulia
6-8 dl vuohenputken nuoria versoja
2 dl porkkanaraastetta
1 dl muita luonnonyrttejä mitä pihamaalta löytyy (poimulehti, nokkonen, voikukka, maahumala, piharatamo, saksankirveli, siankärsämö)
0,25 tl rouhittua mustapippuria
0,25 tl (yrtti)suolaa
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta

1. Kerää luonnosta vuohenputken versoja ja muita luonnon yrttejä. Huuhtele ne siitepölystä ja kuivaa salaattilingolla tai keittiöpyyhkeen välissä.

2. Voitele muffinipelti, voit laittaa koloihin myös palat leivinpaperia. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

3. Valmista taikina. Nypi taikina-ainekset nopeasti tasaiseksi ja painele muffinipellin koloihin. Myös reunoille. Nosta pelti jääkaappiin odottamaan.

4. Valmista täyte. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Silppua sipulit varsineen ja kuullota pannulla öljyssä porkkanaraasteen kanssa noin 5 minuuttia. Ota pannu liedeltä. 

5. Silppua luonnonyrtit ja sekoita porkkana-sipuliseokseen.  Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa täyte muffinipellin koloihin taikinalle.

6. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma sekä juustoraaste. Jaa seos tasaisesti piiraiden päälle.

7. Paista uunin keskiosassa 20-25 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut reunojen kanssa väriä. 

8. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Savusärkikakku. Kuva: Timo Viljakainen

Savusärkikakku
noin viidelletoista

1 kpl (700 g) ruispaahtoleipä 
Kostutus
1,5 dl vettä
1 tl sitruunamehua                

Savusärkitäyte
2 tlk (á 220/150 g) savusärkeä öljyssä -säilykettä
1 tlk (150 g) ranskankermaa
100 g tuorekurkkua
0,5 dl tillisilppua
ripaus valkopippuria

Munavoi
2 kpl keitettyä kananmunaa
100 g voita tai margariinia
0,5 dl ruohosipulisilppua
ripaus valkopippuria

Kuorrutus
200 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl majoneesia
1 tl sitruunamehua

Koristeluun
1 tlk (220/150 g) savusärkeä öljyssä
2 kpl keitettyä kananmunaa
tuorekurkkua, tilliä, herneenversoja
sitruunaviipaleita tai retiisejä

1. Vuoraa reilun kahden litran vetoinen tasapohjainen vuoka kelmulla ja jätä reilusti ylimääräistä kelmua reunoille, jotta voit suojata sillä täytetyn kakun kylmäsäilytykseen. Vuoka voi olla pyöreä, neliö, suorakaide tai jokin muu teemaan sopiva.

2. Poista leipäviipaleista kuoret.

3. Valmista savusärkitäyte: Valuta säilykkeistä öljy pois. Kaloista ei tarvitse poistaa nahkaa eikä ruotoja. Valitse kahdeksan kauneinta pyrstöpalaa (n. 100 g) kakun koristeeksi. Halutessasi voit ottaa vielä savusärkiä (100 g) erikseen ja tehdä niistä kerroksen kalatahnan päälle.

4. Pilko tuorekurkku pieniksi kuutioiksi. Yhdistä ranskankermaan tillisilppu, kurkkukuutiot, valkopippuri ja lopuksi savukalapalat vain kevyesti sekoittaen.  

5. Valmista munavoi: hienonna munat haarukalla ja sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi, ruohosipuli ja valkopippuri.

6. Lado koko pohjan peittävä kerros paahtoleipäpaloja vuoan pohjalle.  Käytä saksia apuna leipäpalasten paloittelussa. Sivele pullasudilla kevyesti sitruunavettä leivän pintaan.  

7. Levitä munavoi tasaiseksi kerrokseksi leville reunoja myöten. Lado täytteen päälle kerros paahtoleipää ja sivele päälle sitruunavettä. Levitä leiville savusärki-kurkkutäyte. Halutessasi voit laittaa savusärkifileitä vielä kerrokseksi kalatäytteelle. Lado päälle kerros paahtoleipää.

8. Peitä kelmulla ja laita päälle kevyt paino. Nosta kakku jääkaappiin ja anna maustua seuraavaan päivään.

9. Avaa kelmu, kumoa voileipäkakku tarjoiluvadille ja poista kelmu. Sekoita majoneesi ja tuorejuusto notkeaksi.  Levitä tahna tasaisesti kakun päälle ja halutessasi reunoille.

10. Koristele kakun reunat herneenversoilla, jos levitit reunoille tahnaa. Asettele kakun päälle savukalapaloja, muna-, kurkku- ja sitruunaviipaleita sekä herneenversoja tai tilliä.

Vinkki: Kakun reunoja ei välttämättä tarvitse kuorruttaa. Näin siitä on myös helpompi nostaa vain puolikas kerrallaan tarjottavaksi.

Raikas raparperijuoma
10–15 hlölle

3 l raparperipaloja
6 dl sokeria
1 l vettä
3 kanelitankoa
1 kokonainen kuivattu inkiväärin pala tai muutaman cm pala tuoretta inkivääriä (kuorittuna)

Tarjoiluun
2 pulloa (0,75 l) kuivaa kuohuviiniä tai 1,5 l alkoholitonta siideriä 

1. Huuhdo raparperinvarret ja paloittele ne. Kuori tarvittaessa.
2. Lisää raparperien sekaan sokeri ja mausteet.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada raparperien päälle. Sekoita kunnes sokeri on sulanut.
4. Anna seoksen seisoa viileässä pari vuorokautta. Siivilöi ja pullota raparperijuoma.
5. Kaada laseihin raparperijuomaa ja jatka kylmällä siiderillä, kuohuviinillä tai kivennäisvedellä maun mukaan. 

Lähde ja kuvat: Maa- ja kotitalousnaisten Keskus ry / Kati Laszka / Timo Viljakainen

JÄTÄ VASTAUS

Kirjoita kommentti
Kirjoita tähän nimesi

SUOSITUIMMAT

Tältä suomalaisten ulkonäköä arvostellut Anu Saagim näyttää nyt – katso tuoreet kuvat

Anu Saagimia ei ole juuri viime aikoina suomalaisissa otsikoissa näkynyt. Muutamia vuosia taaksepäin tilanne oli kuitenkin aivan toinen. Anun...

Mihin hävisi Loirin omaisuus? IS: 40 000 euroa velkaa

Muun muassa Iltasanomat on tänään uutisoinut elokuussa menehtyneen Vesa-Matti Loirin julki tulleesta testamentista. Asiakirjoista käy ilmi Loirin jaettavan omaisuuden suuruus.

Matti Nykänen salasi vakavan sairautensa vaimoltaan – vei lopulta hengen

Pia Nykänen palaa Vuoroin vieraissa -ohjelmassa hetkeen, jolloin hän menetti rakkaan aviomiehensä. Hän kertoo, että Matin virallinen kuolinsyy oli uusiutunut haimatulehdus ja...

Jorma Pulkkinen veti pultit tv-ohjelmasta – myös Jethro Rostedt tulilinjalla!

Kaikkien tuntema tv-legenda Jorma Pulkkinen, jonka muistamme Ruutuässän ja -ysin juontajana 80- ja 90-luvuilta, on nyt suutahtanut kunnolla. Jorma...

Evelinalle tuli kookas mustelma – julkaisi kuvan ja kertoi tapauksesta

Näyttelijä-juontaja Roope Salmisen, 32, kanssa seurusteleva laulaja Evelina, 27, julkaisi sometililleen kuvan, jossa näkyy hänen jalassaan oleva suurehko mustelma.

Kuolleen Rasmus-rumpalin ystävät Seiskalle: ”Miksi ihmeessä hän ei…”

Seiska kirjoittaa entisen Rasmus-rumpali Janne Heiskasen kuolinsyyn selviämisestä. Seiskan mukaan Rasmuksessa aiemmin kannuja takonut Heiskanen kuoli liikennennettomuudessa Thaimaassa 43-vuotiaana.

Mikko Koivun ex-vaimolta raju tilitys – arvostelee lapsiin liittyviä toimia

Mikko ja Helena Koivun avioero on ollut runsaasti otsikoissa. Yhdysvalloissa asunut ex-pari on taistellut oikeudessa jo pelkästään siitä, käsitelläänkö avioero Suomessa vai...

Upea viesti sai sankaripoliisi Heidi Foxellin tunteikkaaksi

Hyvinkään ammuskelussa vammautunut sankaripoliisi Heidi Foxell, 34, lisäsi muutama viikko sitten Instagram-tililleen videon, jossa hän otti autosta tukea ja käveli yllättäen pienen...

Elliä koulukiusattiin, sairastui ja painoi vain 25 kiloa – pysäyttävä kuvalinkki!

Ellie, 18, muistaa, kuinka hän lapsena rakasti ruokaa, ei nirsoillut, leipoi ja kokkaili herkkuja myös muulle perheelle. Ala-asteen kuluessa...

Jatkamalla tämän sivuston käyttöä sitoudut käyttämään evästeitä. Lue lisää

Tämä verkkosivusto käyttää evästeitä, jotta saisit parhaan mahdollisen selauskokemuksen. Tallennamme laitteellesi aika ajoin pieniä datatiedostoja, joita kutsutaan evästeiksi (cookies).

Sulje