Joskus sattuu niinkin, ettei viinipullo kulu loppuun yhdessä illassa. Jos aikomuksesi on juoda vain lasillinen tai kaksi, saattaakin tuntua järkevämmältä säästää pullon avaaminen myöhemmäksi. Se ei kuitenkaan välttämättä ole tarpeen, jos säilytät avattua pulloa oikein.
Yleisin syy sille, miksei viini säily hyvänä avatussa pullossa on, että juoma joutuu kosketuksiin hapen kanssa. Lasiin kaadetussa viinissä happi tuo esiin viinin aromit, mutta liika altistuminen hapelle antaa viinille etikkaisen maun.
Viiniasiantuntija Christopher Hoel antaa vinkkejä, joiden avulla saat avatun viinipullon säilymään ainakin muutaman päivän pidempään.
Sulje aina korkki
Jos tiedät, ettet aio tyhjentää viinipulloa saman illan aikana, pidä korkki suljettuna, vaikka aikoisitkin ottaa vielä toisen lasillisen. Näin maku maistuu toivotunlaisena pidempään.
Pidä pullo pystyssä
Säilytä avattua viinipulloa pystysuunnassa. Jos säilytät pulloa vaakasuorassa, suurempi pinta-ala juomasta altistuu hapen vaikutuksille.
Säilytä tyhjät pullot
Pienet, 375 millilitran tyhjät viinipullot kannattaa säilyttää niitä tilanteita varten, kun et tyhjennä normaalikokoista viinipulloa kerrallaan. Voit siirtää loput viinistä pieneen pulloon, johon mahtuu vähemmän viinin säilymistä heikentävää happea.
Säilytä viini kylmässä ja pimeässä
Hoel neuvoo säilyttämään avatun pullon piilossa valolta ja huoneenlämpöä viileämmässä lämpötilassa. Jääkaappi on yleensä paras paikka avatulle viinipullolle. Tämä koskee sekä puna- että valkoviinejä, mutta vain avattuja pulloja. Avaamatonta viinipulloa ei kannata säilyttää pitkään jääkaapissa.
Sijoita viinipumppuun
Viinipumpulla saat poistettua ylimääräistä kaasua pullosta avaamisen jälkeen. Se antaa viinillesi ainakin muutaman päivän lisää säilytysaikaa.
Mistä tietää viinin menneen vanhaksi?
Hapettuminen muuttaa viinin väriä ja makua, mikä ei kuitenkaan aina tee viinistä juomakelvotonta. Avattu viini kuitenkin saavuttaa jossain vaiheessa pisteen, jossa happi alkaa muuttaa sitä etikaksi. Punaviini alkaa muuttua ruskeaksi ja saada tiilen sävyä, valkoviini taas alkaa kellertää. Punaviinin maku latistuu ja valkoiviini saa happaman, etikkaisen maun.
Näidenkin ohjeiden noudattamisen jälkeen avatun viinipullon säilymisaika on vain kolmesta viiteen päivään, kertoo Hoel. Hapettunut viini kuitenkin sopii kokkailuun, kuten patoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin.
Lähde: Real Simple
Kuva: Pixabay