Sosiaalisen median trendit eivät lopu koskaan yllättämästä. Tällä kertaa huomion keskipisteessä ovat raakana juodut kananmunat – kiitos elokuvaklassikon Rockyn, jossa Sylvester Stallonen hahmo aloittaa päivänsä nielemällä viisi raakaa munaa suoraan lasista.
TikTokissa ja Instagramissa ihmiset ovat lähteneet matkimaan kohtauksen perässä niin sanottua “raakamunahaastetta”, jossa väitetään saavansa nopeaa energiaa ja lihasmassaa ilman pannua tai kattilaa. Mutta mitä tästä villityksestä oikeasti seuraa?
Miksi ihmiset juovat raakoja munia?
Munat ovat tunnetusti ravinnerikkaita. BBC Good Foodin mukaan ne sisältävät lähes kaikki elimistön tarvitsemat ravintoaineet – muun muassa D- ja B12-vitamiineja, jodia, omega-3-rasvahappoja ja yhdeksän välttämätöntä aminohappoa. Lisäksi munat ovat erinomainen koliinin lähde, jota tarvitaan aivojen toimintaan ja solukalvojen muodostumiseen.
Monet terveysintoilijat ajattelevat, että munien juominen raakamuodossa säilyttää nämä ravinteet paremmin. “Jos se toimi Rockylle, se toimii minullekin” -ajattelu on saanut tuhannet kokeilemaan samaa.
Jopa David Beckhamin isä on kertonut antaneensa pojalleen raa’an munan ja Guinnessin yhdistelmän “voimashotiksi” nuoruusvuosina.
Mitä tiede sanoo?
Lääketieteen asiantuntijat ovat kuitenkin varovaisia. Healthline-sivuston mukaan raakaa kananmunaa syövä altistuu salmonellatartunnan riskille, joka voi aiheuttaa vakavia oireita, kuten kuumeen, oksentelun ja vatsakramppeja.
Vuonna 1998 The Journal of Nutrition -lehdessä julkaistu tutkimus osoitti myös, että raakojen munien proteiini imeytyy vain 50-prosenttisesti, kun taas kypsennettyjen munien kohdalla imeytyminen on jopa 90 prosenttia.
Raa’at munanvalkuaiset voivat lisäksi heikentää biotiinin (B7-vitamiinin) imeytymistä. Tämä johtuu avidiini-nimisestä proteiinista, joka sitoutuu biotiiniin ja estää sen imeytymisen ohutsuolessa. Lämpö kuitenkin tuhoaa avidiinin, joten ongelmaa ei esiinny kypsennetyissä munissa.
Asiantuntijat suosittelevat harkintaa
Ravitsemusterapeutti Laura Southern London Food Therapystä uskoo trendin suosion johtuvan lähinnä kätevyydestä.
– Useiden kananmunien proteiinin saaminen kerralla on helpompaa, kun ne juo raakana. Mutta se ei tee siitä turvallisempaa tai tehokkaampaa, Southern kommentoi The Timesille.
Hänen mukaansa tutkimukset ovat ristiriitaisia: kypsentäminen voi nostaa kolesteroliarvoja, mutta samalla helpottaa proteiinin imeytymistä.
Johtopäätös: parempi pannulla kuin lasissa
Vaikka raa’at munat sisältävät monia samoja ravintoaineita kuin kypsennetyt, niiden ravinteiden imeytyminen on heikompaa ja bakteeririski selvästi korkeampi.
Turvallisin ratkaisu on siis yksinkertainen – paista tai keitä munasi, jos haluat nauttia niiden terveyshyödyistä ilman riskejä.
Lähde: LADbible