Ruoan hinnannousu ei ollut enää vuonna 2025 samalla tavalla kuuma puheenaihe kuin vuosina 2022–2023, jolloin elintarvikkeiden hinnat nousivat kahdessa vuodessa jopa 20 prosenttia. Vaikka ostovoiman kerrotaan hiljalleen palautuvan ja inflaation maltillistuneen, kaikki tuotteet eivät kuitenkaan asettuneet uomiinsa. Osa arjen elintarvikkeista kallistui vuoden aikana selvästi keskivertoa enemmän.
Pellervon taloustutkimuksen maa- ja elintarviketalouden tutkimusryhmän tutkimusjohtaja Sari Forsman-Hugg kertoo, että Tilastokeskuksen kuluttajahintaindeksin perusteella marraskuussa 2025 eniten noussut elintarvike oli naudanliha, kun sitä verrattiin tasan vuoden takaiseen.
Suomi on kiinni maailmanmarkkinoissa
Forsman-Huggin mukaan elintarvikkeiden hintoihin vaikuttavat monet tekijät, eikä Suomi elä erillään muusta maailmasta. Globaaleilla toimitusketjuilla, kansainvälisten markkinoiden liikkeillä ja myös poliittisella tilanteella on merkitystä sille, mitä kassalla maksetaan.
Hän arvioi, että vuodelle 2026 ei ole näkyvissä suuria muutoksia, mutta tilannetta voivat muuttaa esimerkiksi Ukrainan ja Venäjän sodankäynnin käänteet, joilla on vaikutuksia kansainvälisiin markkinoihin ja tuotantokustannuksiin.
Naudanliha kallistui selvästi eniten
Naudanlihan hinnannousu oli vuoden aikana 24 prosenttia. Forsman-Huggin mukaan taustalla on ollut ongelmia tarjonnassa. Naudanlihan kysynnän kerrotaan olleen Euroopassa kasvussa, ja keväällä 2025 suomalaisissa kaupoissa nähtiin ajoittain jopa tyhjiä jauhelihahyllyjä. Kun tuottajahinnat ovat nousseet niin Euroopassa kuin Suomessakin, vaikutus on heijastunut myös kuluttajahintoihin.
Kahvi ja kaakao nousivat sään ja satohuolien vuoksi
Kahvin hinta nousi vuodessa 22 prosenttia. Forsman-Hugg kertoo, että kahvin kuluttajahinta on kymmenen vuoden aikana kaksinkertaistunut, ja kehitystä selittää raakakahvin maailmanmarkkinahinta. Taustalla näkyvät sään ääri-ilmiöt, sillä kahvi on hyvin herkkä kasvi sääolosuhteille. Satoja ovat viime vuosina koetelleet esimerkiksi kuivuus ja kasvitaudit, ja samalla kahvin kysynnän kerrotaan kasvaneen globaalisti.
Kaakao ja kaakaojauhe kallistuivat 13 prosenttia. Forsman-Huggin mukaan myös kaakaon maailmanmarkkinahinnat ovat olleet nousussa. Kaakaota tuotetaan Länsi-Afrikassa, ja heikot sadot sääolosuhteiden ja kasvitautien takia ovat olleet keskeinen syy hintapaineeseen.
Marjoissa ja pakasteissa satovuodet näkyvät nopeasti
Marjojen hinnat nousivat 11 prosenttia, ja pakastettujen hedelmien ja marjojen hinnat 18 prosenttia. Forsman-Hugg muistuttaa, että hedelmien ja vihannesten hinnoissa on luonnollista vaihtelua vuodenaikojen mukaan. Marjoissa korostuvat lisäksi tuotannon ja satojen vaikutukset, ja huonoina satovuosina hinnat nousevat herkemmin.
Pähkinöiden kysyntä kasvoi ja suklaa seurasi kaakaota
Pähkinöiden hinnat nousivat 9 prosenttia. Forsman-Huggin mukaan hinnoissa näkyvät satovaihteluiden ohella kysynnän ja tarjonnan suhde. Kysynnän kerrotaan viime vuosina lisääntyneen, koska pähkinöiden terveysvaikutuksia pidetään suotuisina. Lisäksi Suomeen tuodaan pähkinöitä paljon Yhdysvalloista, joten myös tullimaksujen vaikutukset voivat näkyä hinnoissa.
Suklaa kallistui 7 prosenttia. Forsman-Hugg kertoo, että suklaan nimellinen hinta on kymmenen vuoden aikana puolitoistakertaistunut, ja koska kaakao on suklaan keskeinen raaka-aine, kaakaon korkea hinta näkyy myös suklaan hinnassa.
Kalan ja voin hinnassa vaikuttivat markkinat ja kysyntä
Tuoreen tai jäähdytetyn kalan hinnat nousivat 7 prosenttia. Forsman-Huggin mukaan esimerkiksi Norjan lohen kysynnän ja tarjonnan vaihtelut näkyvät myös kuluttajahinnassa. Lohen hinta vaihtelee vuodenaikojen mukaan ja on hänen mukaansa kalleimmillaan talvella ja keväällä. Hän muistuttaa myös, että lohi kallistui joitakin vuosia sitten ja vaikutti kulutukseen, ja vuonna 2024 uutisoitiin lohen hinnan jyrkästä laskusta, jonka arveltiin liittyvän muun muassa lohitäihin. Nyt hinnat ovat olleet taas nousussa.
Voi kallistui 6 prosenttia. Forsman-Huggin mukaan voilla on ollut Suomessa vientikysyntää ulkomaille, ja lisäksi maidon tuottajahinnan korkeampi taso on heijastunut voin raaka-ainekustannuksiin.
Vuoden 2025 hintakehitys muistuttaa siitä, että vaikka ruoan yleinen hinnannousu on rauhoittunut, yksittäisissä tuotteissa vaihtelu voi silti olla kovaa. Moni huomasi sen arjessa erityisesti lihahyllyllä ja kahvipaketin kohdalla.
Lähde: Anna