Ravinteikkaita ituja voi kasvattaa vaikka astiankuivauskaapissa! Katso reseptit


Tuoretta ruokaa voi tuottaa kotona vaikka keskellä talvea.

Voit kasvattaa itse esimerkiksi tuoreita ituja, joita voi käyttää keittiössä monella eri tavalla. Idättämiseen ei tarvita omaa puutarhaa eikä edes auringonvaloa.

Pienimpäänkin siemeneen on pakattu luonnon omat koodit, joilla se pystyy kasvamaan lajinsa uudeksi edustajaksi. Jokainen siemen sisältää sen verran ravinteita, että se voi luoda itselleen idun ja pari sirkkalehteä ilman, että se saa ravinteita ulkopuolelta. Itujen kasvattamisessa käytetään hyväksi siemeneen pakattu kasvunvoima.

Kaupoissa on myytävänä monenlaisia idätysastioita, mutta ihan tavallinen reilunkokoinen lasipurkkikin käy. Kantta ei tarvita, vaan sen tilalle pingotetaan esimerkiksi palanen harsokangasta. 

Idätys aloitetaan siementen huuhtelulla ja sitä jatketaan koko kasvatuksen ajan muutaman kerran päivässä. Viiden vuorokauden sisällä kaikki siemenet ovat itäneet. Vihreä väri tulee ituihin, kun niitä pitää vuorokauden valoisassa paikassa.

Ei huolta ilmavaivoista

– Ituja voi käyttää monenlaisiin ruokiin: salaatteihin, vokkeihin, keittoihin, smoothieihin ja ihan sellaisenaan lisukkeena tai leivän päällä. Kokeile niitä myös leivonnassa. Idätetyt viljanjyvät tuovat mukavan kuitu- ja vitamiinilisän esimerkiksi leipä- ja sämpylätaikinoihin, vinkkaa MKN (Maa- ja kotitalousnaiset) Keskuksen kehityspäällikkö Marita Suontausta.

Hän muistuttaa, että idut ovat kaikkea muuta kuin tyhjää syötävää, vaikka siltä saattavat näyttääkin. Idut sisältävät proteiineja, kuitua, kivennäisaineita (mm. rautaa, kalsiumia ja sinkkiä) sekä vitamiineja. Idätetyn siemenen tai pavun vitamiinipitoisuus on myös korkeampia, kuin siemenen tai kasvavan kasvin. Kivennäisainepitoisuus ei kasva, mutta esimerkiksi sinkin ja raudan imeytyvyys paranee.

Idut ovat myös ruoansulatukselle mieluista ravintoa. Siemenien ja papujen proteiinit ja tärkkelys muuttuvat idätyksen aikana ja elimistö pystyy hyödyntämään niitä paremmin. Itujen kuitu tekee hyvää suolistolle, eivätkä ilmavaivatkaan kiusaa papujensyöjää.

Puhtaus ennen kaikkea

Hyvä hygienia on itujenkasvatuksessa tärkeää. Pese astiat hyvin ennen idätystä. Käytä puhtaita siemeniä ja käsittele idätysvälineitä puhtain käsin.

– Idut kannattaa käyttää muutaman päivän sisällä. Säilytä ne jääkaapissa ja huuhtele päivittäin. Kun idut alkavat tuntua limaisilta, ne on syytä heittää biojäteasiaan, Suontausta ohjeistaa.    

Itureseptejä

Talvinen itukeitto

itu_talvinen-itukeitto_kuva_kati-laszka
Kuva: Kati Laszka

4 annosta, maidoton ja gluteeniton

2 sipulia
100 g lanttua tai palsternakkaa
100 g juuriselleriä
2 porkkanaa
5–6 dl ituja
1 pkt (n. 150 g) pekonia
3 rkl (n. 70 g) tomaattipyreetä
1 rkl (savu)paprikajauhetta
1 l vettä
2 liha- tai kasvisliemikuutiota
0,5 tl rouhittua mustapippuria

1. Kuori kasvikset ja raasta karkeaksi raasteeksi. Huuhtele idut tarvittaessa.
2. Leikkaa pekoni saksilla suikaleiksi suoraan kattilan pohjalle. Kummenna pekonia, kunnes rasva alkaa irrota. Anna ruskistua kevyesti.
3. Nosta pekoni rasvasta talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja jätä odottamaan. Kuumenna tomaattipyreetä ja paprikajauhetta pari minuuttia pekonin rasvassa koko ajan sekoittaen. Älä päästä palamaan.
4. Lisää kasvisraasteet kattilaan ja kuullota sekoitellen muutama minuutti. Kaada päälle vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutiot ja pippuri. Keitä hiljalleen kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
5. Sekoita joukkoon idut sekä pekonit ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Maista, mausta tarvittaessa lisää ja nosta tarjolle.

Itukääröt

itukaarot_kuva_kati-laszka
Kuva: Kati Laszka

4 annosta, maidoton

4 ohutta rieskaa tai tortillalettua
1 maustekurkku
4 aurinkokuivattua tomaattia
75 g täyslihaleikkelettä
4–5 dl erilaisia ituja

Hernelevite
200 g pakasteherneitä
1 pieni (puna)sipuli
1 rkl sitruunamehua
1 rkl öljyä
0,25 tl suolaa
(1 tl jeeraa tai jauhettua kuminaa)
(chilikastiketta maun mukaan)

1.Valmista ensin hernelevite. Sulata herneet ja kaada monitoimikoneeseen. Kuori sipuli, leikkaa lohkoiksi ja laita herneiden sekaan. Mittaa päälle loput ainekset ja soseuta. Jätä odottamaan.
2. Hienonna maustekurkku ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita ne itujen kanssa kulhossa. Suikaloi leikkele.
3. Levitä rieskoille reilusti hernelevitettä, ripottele leikkelesuikaleet päälle ja jaa ituseos rieskoille.
4. Kääri rieskat rullalle ja leikkaa halutessasi 2–3 osaan. Paloittelu helpottaa syömistä.

Vinkki 1: Leikkeleen sijaan voit käyttää muuta kypsää lihaa tai kalaa, kylmäsavutofua tms.

Vinkki 2: Käytä levitteen öljynä aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Hernelevite on myös hyvä dippikastike esimerkiksi kasviksille.

Itu-kalasalaatti

itu-kalasalaatti_kuva_kati-laszka
Kuva: Kati Laszka

4–6 annosta, maidoton, gluteeniton

4–6 kiinteää perunaa
4 kananmunaa
200 g pakasteherneitä
1 ruukku salaattia (esim. tammenlehti)
125 g kirsikkatomaatteja
4–6 dl erilaisia ituja
1 tlk (n. 200 g) kotimaista järvikalasäilykettä

Sitruunakastike
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunamehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl voimakasta sinappia
2 tl sokeria
0,75 dl rypsiöljyä
0,25 tl jauhettua valkopippuria
(ripaus suolaa)

1. Keitä perunat kypsiksi. Keitä kananmunat koviksi (n. 8 minuuttia) perunoiden kanssa yhdessä tai erillisessä kattilassa.
2. Sulata ja kuumenna herneet perunoiden höyryssä tai mikrossa.
3. Valmista perunoiden ja kanamunien kypsyessä kastike. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltaista osaa kannelliseen lasipurkkiin. Purista päälle sitruunamehua ja mittaa loput aineet purkkiin. Sulje kansi ja ravista sekaisin. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria ja suolaa.
3. Huuhtele salaatti ja idut tarvittaessa ja pese tomaatit. Revi salaatti pienemmäksi ja levitä vadille itujen kanssa. Halkaise tomaatit ja laita salaatille.
4. Huuhtele kananmunat kylmällä vedellä ja kuori sekä halkaise tai lohko ne. Laita salaattivadille.
5. Valuta perunat ja anna hieman jäähtyä. Kuori ja leikkaa perunat viipaleiksi tai kuutioiksi ja levitä salaatille. Ripottele sekaan herneet ja nostele kala salaatille. Sekoita kastike vielä kertaalleen ja valuta osa salaatin päälle. Laita loppu kastikkeesta tarjolle erikseen.

Vinkki: Asettele ainekset vadille sektoreittain tai kerroksittain.

Alla MKN Keski-Suomen opasvideo itujen ja versojen kasvattamiseen.

Lähde ja reseptit: MKN

SUOSITUIMMAT

Tältä näyttää Roope Salmisesta eronneen Helmi-Leena Nummelan uusi mies – Hymyn kuvalinkki

Kerroimme aiemmin Hymyn uutisoinnin pohjalta, että Helmi-Leena Nummela on löytänyt rinnalleen uuden rakkauden. Kyseessä on senegalilaislähtöinen mies, joka toimii ravintoloitsijana Turussa.

Lapsensa kanssa kadonneen Johanna Tukiaisen kirjoitukset ovat karua luettavaa

Seiska kertoi aiemmin tällä viikolla, että Johanna Tukiainen on hakenut tyttärensä Marja-äitinsä luota ilman lupaa. Ennen tapahtunutta Johanna ja Isabelle-tyttären isä olivat...

Kertooko tämä kuva totuuden Sabina Särkän avioliiton tilasta? – Seiskan kuvalinkki

Sabina Särkkä ja hänen aviomiehensä Ossi Kivimäki ovat joutuneet erohuhujen pyörteisiin. Pariskunta juhli häitään vuonna 2019. Aiemmin ihmeteltiin, miksi...

IS: Vesa-Matti Loirin ja ex-kihlattu Marita Hakalan viimeinen puhelu: ”Mä oon lähössä”

Vesa-Matti Loirin ex-kihlattu Marita Hakala muistelee viihdetaiteilijaa Iltasanomille antamassaan koskettavassa haastattelussa. Loiri ja Hakala olivat parisuhteessa 1990-luvun alussa neljän...

Kirja: Martina Aitolehti lataa Stefan Thermanista: ”Ihan persaukinen”

Tällä viikolla julkaistiin 40 vuotta täyttäneen Martina Aitolehden elämäkerta. Aitolehden ja Hippo Taatilan yhteistyössä kirjoittama kirja kantaa nimeä Martina - taistelija.

Syöpään sairastunut Susanna Juntunen joutui leikkaukseen: ”En jaksaisi enää kipua”

Ex-missi Susanna Juntunen on kertonut avoimesti julkisuudessa sairastamastaan kohdunkaulansyövästä. Kasvain löydettiin kaikeksi onneksi ajoissa vuonna 2020 ja syöpä saatiin selätettyä.

Vesa-Matti Loirin kummityttö Kiti Kokkonen julkaisi koskettavan kuvan

Vesa-Matti Loirin kummityttö Kiti Kokkonen teki viihdetaiteilijan kuolinpäivänä 10. elokuuta Instagramiin koskettavan julkaisun. Kiti ei käyttänyt surunsa osoittamiseen sanoja,...

Poliisi aloittaa tehostetun valvonnan näissä paikoissa

Poliisi tiedottaa aloittavansa tehovalvontajakson, joka kestää valtakunnallisesti 21. elokuuta asti. Koko Suomen kattava tehostettu valvonta käynnistyy koulujen alkamisen myötä...

Seiskan kohuväite: Raivostunut Renny Harlin vaati Johannaa tekemään valinnan – Johanna rikkoi välit siskoonsa

Seiska on paljastanut kohahduttavia väitteitä elokuvaohjaaja Renny Harlinin, 62, ja Johanna Harlinin (ent. Kokkila), 27, unelmahäiden taustalta. Häät järjestettiin viime vuonna...

Seiska: Roope Salmisen salattu avopuoliso on Sannin ex-rakas – tässä rakastavaisten muut eksät

Juontaja-muusikko Roope Salminen ei ole viime aikoina kommentoinut yksityiselämäänsä julkisesti eikä mahdollista puolisoaan, mutta Seiska uutisoi varmana tietona, että Salminen asuu yhdessä...

Jatkamalla tämän sivuston käyttöä sitoudut käyttämään evästeitä. Lue lisää

Tämä verkkosivusto käyttää evästeitä, jotta saisit parhaan mahdollisen selauskokemuksen. Tallennamme laitteellesi aika ajoin pieniä datatiedostoja, joita kutsutaan evästeiksi (cookies).

Sulje