Kalalla voi keventää pääsiäispöytää – katso reseptit!


Pääsiäisenä on tapana kerääntyä hyvän ruoan äärelle perheen kesken. Myös kala kuuluu pääsiäispöytään.

Perinteisiä suomalaiseen pääsiäispöytään kuuluvat ruoat ovat melko raskaita. Mämmi, uunijuusto ja lammasruoat ovat tuhteja herkkuja, jotka kaipaavat seurakseen raikkaita ja maultaan keveämpiä vaihtoehtoja. Avuksi tulee tietysti kala!

Tiesitkö, että vanhaan kristilliseen perinteeseen kuuluu juuri kalan syöminen pitkänäperjantaina liharuokien sijaan?

Alkupalapöytään voi valita erilaisia kalaherkkuja. Graavi- ja kylmäsavukalat, mädit, marinoidut silakat ja sillit sopivat juhlaan kuin juhlaan, eikä pääsiäinen ole poikkeus. Etenkin, jos pääruokana on lihaa tai muu tuhdimpi annos, kannattaa alkuruoka pitää kevyempänä.

Kalasta saa myös juhlavan pääruoan. Yrttinen siika on helppo ja näyttävä ruoka, joka ei varmasti tunnu arkiselta! Muidenkin kalalajien kohdalla voi rohkeasti kokeilla yrttejä, muitakin kuin sitä perinteistä tilliä. Totutusta poikkeavat maut tekevät juhlaruokailusta erityisen.

Juhlaruoaksi sopiikin myös arkisempi ruoka, kun sitä muokkaa hieman. Paistetut silakat ja perunamuussi ovat syystä klassikko, mutta kokeilisitko tällä kertaa hapankorppumurulla leivitettyä silakkaa ja lehtikaalimuhennosta?

Yrttisiikaa uunissa

4:lle

2-4 kpl (0,8-1 kg) siikaa
n. 1 tl suolaa
4-6 tuoretta rosmariinin oksaa
4-6 tuoretta (sitruuna)timjamin oksaa
4-8 tuoretta persiljan vartta
½-1 sitruuna
3-4 valkosipulinkynttä
2-4 rkl hyvää rypsi- tai oliiviöljyä

Suomusta siika ja poista sisälmykset ja kidukset. Huuhdo kala tarvittaessa nopeasti juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.

Nosta siiat sopivan kokoiseen vuokaan. Ripottele sisälle ja päälle suola. Sujauta osa yrteistä kalojen sisään ja alle ja jätä osa kalojen päälle. Jos tuoreita yrttejä ei ole, korvaa ne kuivatuilla tai pakastetuilla yrteillä. Esim. kuivattua rosmariinia ja timjamia riittää noin 2 tl kumpaakin.

Lisää valkosipuli ohuina viipaleina. Leikkaa pesty sitruuna viipaleiksi ja lisää ne ja valkosipulin viipaleet kalojen sisään ja pinnalle. Pirskota kaloille ja vuokaan öljyä.

Kypsennä 200 asteessa 20-35 minuuttia kalojen koosta riippuen. Kokeile kalan kypsyyttä. Kun selkäevä irtoaa helposti vetäisemällä, kala on kypsä. Tarjoa lisäkkeeksi esim. höyrytettyä tai vokattua kurttukaalia tai muita kasviksia ja leipää.

Kalaksi sopii myös kuha, hauki, ahvenet tai silakat.

Hapankorppusilakat & lehtikaalimuhennos

Silakat:
100 g hapankorppuja
pieni nippu ruohosipulia
500 g silakkafileitä
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
voita paistamiseen

Lehtikaalimuhennos:
200 g lehtikaalia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 banaanisalottisipuli
2 rkl voita
2 dl kuohukermaa
1 tl suolaa
yhden sitruunan raastettu kuori
1 dl karkeaksi pilkottua tillisilppua

Murskaa hapankorput kulhoon ja viimeistele karkeaksi rouheeksi sauvasekoittimella. Levitä korppurouhe leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi.

Asettele silakkafileet nahkapuoli alaspäin hapankorppujauhoihin. Mausta lihapuoli suolalla ja kevyesti pippurilla. Pyörittele fileet molemmin puolin hapankorppujauhoissa.

Poista lehtikaalista paksuimmat lehtiruodit. Pilko kaalinlehdet tulitikkuaskin kokoisiksi paloiksi.

Kuullota salottisipuli ja valkosipuli voissa pehmeäksi, mutta älä ruskista. Lisää lehtikaalit pannulle sipulien joukkoon ja anna pehmetä noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon kerma ja kuumenna reilusti kiehuvaksi. Mausta lopuksi suolalla, sitruunankuorella ja tillisilpulla. Siirrä sivuun odottamaan silakoita.

Kuumenna reilusti voita pannulla ja anna ruskistua kevyesti. Paista silakat molemmin puolin pinnaltaan rapeiksi ja kauniin ruskeiksi, 4–5 minuuttia per puoli.

Tarjoa silakat lehtikaalimuhennoksen kera. Koristele tillisilpulla.

Etikkasilakat ja mätikastiketta

1 kg silakkafileitä

Kypsennysliemi:
2,5 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
7 dl vettä
2 rkl hienokiteistä merisuolaa

Lisäksi:
2 dl täysmajoneesia
2 dl valutettua kermaviiliä
2 sitruunan kuori raastettuna
suolaa ja mustapippuria
1,5 dl kylmäsavustettua kirjolohenmätiä
1 ruukku ruohosipulia

Poista silakoista nahka. Nahka irtoaa avatuista fileistä helposti vetämällä, kun käytät fileitä hetken ajan pakkasessa. Kohmeisesta kalasta nahka lähtee vaivatta yhdellä vetäisyllä – ja onnistuu se helposti ilman kohmettamistakin.

Sekoita kaikki kypsennysliemen ainekset kattilassa. Kuumenna ja sekoita, kunnes sokeri ja suola sulavat liemeen. Anna liemen jäähtyä. Lisää silakkafileet liemeen ja anna maustua kylmässä kolme tuntia. Valuta huolellisesti.

Sekoita majoneesi, kermaviili ja sitruunankuoriraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää joukkoon etikkaliemessä raakakypsyneet ja valutetut silakat.

Viimeistele mädillä ja hienonnetulla ruohosipulilla.

Lähde ja kuvat: Pro Kala ry

SUOSITUIMMAT

Tässä hän on – Marika Fingerroosin uusi mies, katso!

Sain.fi-aikuislelukauppaa luotsaava Marika Fingerroos tapailee avoimesti kemiläislähtöistä miestä erottuaan kuusi vuotta kestäneestä avioliitostaan. Avioeropaperit toimitettiin viikko takaperin Pohjanmaan käräjäoikeuteen.

Muistatko tämän kohun? Kaija Koo Linnan juhlissa räkäkännissä!

Kaija Koo on saanut kutsun tasavallan presidentin itsenäisyyspäivän vastaanotolle kahdesti. Ensimmäisen kerran hän sai tuon suuren kunnian vuonna 2006.

IL: Jari Sillanpään parisuhderintamalta paljastui yllättäviä uutisia!

Seiska uutisoi lokakuussa, että Jari Sillanpää ja hänen Siim-puolisonsa ovat eronneet. Kaikkien yllätykseksi kaksikko saapui kuitenkin yhdessä Aira Samulinin...

14 000 voltin sähköisku ei surmannut Mattia – kuvalinkki ei ole herkkien silmille!

Talkoolaiseksi seurakunnan hommiin lupautunut mies oli karsimassa kirkon pihasta oksia. Hän käytti kauko-ohjattavaa nostolavaa päästääkseen käsiksi korkeammalla oleviin oksiin.

Tältä Dannyn Helmin laulu oikeasti kuulostaa – katso video ennen poistamista!

Myös Dannyn Helmi-ystävä astui eilen lavalle konkarilaulajan päätöskonsertissa Helsingin Kulttuuritalolla. Helmi esiintyi Dannyn keikalla jo syksyllä, mutta tuolloin...

Iivo Niskanen julkaisi ensimmäisen kuvan lapsestaan – katso täältä

Iivo Niskanen ja hänen vaimonsa Saana ovat saaneet lapsen. Olympiavoittaja kertoi iloiset perheuutiset Instagramissa. Niskanen julkaisi myös kuvan vastasyntyneestä...

Ohhoh! Missivoittaja oli ennen tuplasti kookkaampi – katso kuvat

Viime viikonloppuna Helsingissä järjestettiin Miss Afro Diaspora Finland -kilpailun finaali. Kirkkaimman kruunun sai kutreilleen helsinkiläinen Zakiya Joval, 27. Zakiya...

Johanna Tukiaiselta hämmentävä ulostulo intiimiasioista: ”Jos sinulla ei ole varaa…”

Johanna Tukiainen on tehnyt sangen hämmentävän julkaisun Facebookissa. Lapsen silloisen avopuolisonsa kanssa saanut Johanna nimittäin kertoo, ettei hän aio enää harrastaa seksiä...

Seiska: Kolme kilpailijaa jättäytyi pois Kelly Kalonjin missikisojen finaalista – tästä on kyse

Miss Afro Diaspora Finland -missikilpailun järjestäjinä toimivat vuoden 2013 Miss Helsinki Kelly Kalonji ja Obi-West Utchaychukwu. Kisan voittajaksi kruunattiin...

Syksyn sävel -voittaja lohduttomana Hymylle: ”Kuolen pian”

Kaksinkertainen Syksyn sävel -voittaja Kyösti Roth, 69, on kertonut Hymylle traagisesta tilanteestaan. – Minulla on paha keuhkoahtauma, joten en...

Jatkamalla tämän sivuston käyttöä sitoudut käyttämään evästeitä. Lue lisää

Tämä verkkosivusto käyttää evästeitä, jotta saisit parhaan mahdollisen selauskokemuksen. Tallennamme laitteellesi aika ajoin pieniä datatiedostoja, joita kutsutaan evästeiksi (cookies).

Sulje